EVENT MASBAR : VANILLA ROLL CAKE

Bismillahirrohmanirrohim

Nyaris absen dalam event Masbar di Instagram kali ini. Sebenarnya event-nya sudah dimulai sejak bulan lalu dan aku juga juga punya rencana untuk belajar bikin tiger roll cake sebagai setoran ke even ini. Tapi ternyata rencana tinggal rencana, tetap kalah dengan yang namanya sok sibuk dan malas huhuhu. Di hari terakhir masa penyetoran baru ingat kalau belum bikin roll cake...haduuh. Akhirnya bikin roll cake dengan resep andalan yang resepnya sudah dihafal aja, udah gak sempat lagi browsing resep karena kebetulan pas hari terakhir itu juga lagi banyak acara. Daaan...akhirnya lagi-lagi bikin vanilla roll cake ^^

Dulu aku paling takut dengan yang namanya bikin roll cake, karena aku ngerasa pasti gak bisa ngegulungnya. Yang namanya pengen belajar, jadi harus nekad juga kan. Setelah mencoba aku jadi tau kalau ternyata proses menggulung roll cake itu tidak sulit, bisa dilihat kok di youtube cara menggulung roll cake yang asyik. Menurutku yang lebih sulit adalah proses pemanggangan. Tapi ternyata setelah mengenal karakter oven masing-masing, kita bisa sukses kok bikin roll cake. Dulu pertama bikin roll cake, aku belum punya oven gas dan masih menggunakan oven tangkring yang tentu saja tanpa dilengkapi pengatur suhu. Pertama bikin roll cake, kulitnya sukses nempel di kertas roti hihihi. Percobaan kedua, roll cakenya sukses patah waktu digulung, berarti ngovennya kelamaan. Pedekate lagi deh sama oven dan Alhamdulillah yang selanjutnya bisa sukses. Selalu ada acara gagal dan coba ya dalam proses belajar ^^

Resep vanilla roll cake ini sudah beberapa kali aku posting, yaitu resep dari Mama. Udah cocok banget dengan resep ini karena memang lembut dah halus teksturnya. Aku biasanya membuat dengan all in one method, tapi kalau ingin membuat dengan spongecake method juga bisa kok. Resep asli dari Mama juga memakai spongecake method. 

Pas banget di rumah masih ada 9 telur, masih punya buttercream sisa orderan dan ada keju yang bisa dijadikan filling. Tapi ternyata anak-anak minta kalau fillingnya memakai meises...ya wiis turutin aja. Baru tau kan roll cake dengan filling buttercream dan meises hihihi. Walau terdengar aneh, tapi ternyata enaak juga lho. Resepnya aku tuliskan lagi disini ya...

VANILLA ROLL CAKE

Bahan :

9 kuning telur

3 putih telur

90 gr gula pasir

30 gr tepung terigu protein rendah

20 gr maizena

1/2 sdt emulsifier

1 sdt vanilla 

80 gr butter leleh

1/2 sdt pasta coklat untuk motif

Filling :

Bisa memakai selai, buttercream, keju atau ganache

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 190'C, siapkan loyang 28x28x4 cm atau 30x30x4 cm. Oles margarin, alasi kertas roti dan oles lagi. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu dan maizena.

3. Dalam sebuah bowl, kocok semua telur, gula pasir, campuran tepung dan emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak. Masukkan vanilla, kocok hingga rata. Matikan mixer.

4. Tuang butter leleh, aduk balik menggunakan spatula hingga rata.

5. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pasta coklat, aduk hingga rata dan masukkan ke dalam piping bag. Gunting sedikit ujungnya.

6. Tuang adonan ke dalam loyang, beri motif di atasnya kemudian panggang selama kurang lebih 15 menit. Tergantung oven masing-masing ya.

7. Setelah matang, angkat dan balikkan di atas serbet bersih, kemudian balikkan lagi di atas rak kawat sehingga permukaan yang berkulit ada di atas. Biarkan hingga dingin.

8. Siapkan kertas roti yang ukurannya lebih besar dari cake atau bisa juga menggunakan serbet bersih, balikkan lagi cake di atasnya. Olesi dengan filling kemudian gulung sambil dipadatkan.

9. Simpan sebentar di lemari es hingga set baru dipotong-potong.

Tips :

- Kunci sukses pembuatan roll cake ada pada proses pemanggangan. Gunakan suhu tinggi sehingga roll cake bisa "berkulit" permukaannya dan waktu pemanggangan tidak terlalu lama.

- Kenali masing-masing oven karena karakter oven berbeda-beda.

- Waktu pemanggangan yang kurang lama mengakibatkan roll cake kulitnya mengelupas jika digulung. Sedangkan waktu pemanggangan yang terlalu lama mengakibatkan tekstur roll cake terlalu kering sehingga ketika digulung mudah retak atau patah.

Silahkan dikreasikan sesuai selera keluarga ya, bisa dibuat roll cake pandan, mocca, coklat ataupun roll cake zebra. 

Selamat mencoba....Happy Baking ^^

LBT #36 APPLE CINNAMON BREAD PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Tema LBT #36 bulan ini adalah Puding Panggang. Di Indonesia kita mengenal kalau yang namanya puding identik dengan sajian penutup yang berbahan dasar agar-agar, jelly atau custard dengan tekstur yang lembut. Metode pembuatannya pun beragam, mulai dari yang cukup dengan diaduk-aduk saja, dikukus dan tentu saja dipanggang. Sedangkan di Eropa, puding memiliki cakupan yang lebih luas, yaitu meliputi berbagai hidangan penutup baik itu manis ataupun gurih. Puding atau pudding disana bisa juga berupa cake dengan tekstur lembut yang disajikan dengan ukuran personal dengan berbagai varian rasa. 

Untuk LBT #36 yang temanya puding panggang, sebenarnya sangat beragam, misalnya adalah agar bakar atau yang populer disebut puding casablanca, bread pudding, puding karamel, custard puding dan lain sebagainya. Kali ini aku membuat yang gampang dan simpel aja yaitu apple cinnamon bread pudding. Kebetulan semua bahan ada di rumah, jadi tinggal eksekusi aja.

Bread pudding sebenarnya merupakan salah satu jenis 'hot dessert' yang seharusnya disajikan dalam keadaan panas atau hangat. Tapi menurutku bread pudding enak juga kok disajikan dingin. Teksturnya tetap lembut karena dalam proses pemanggangan menggunakan teknik steam bake atau au bain marie. Hal yang perlu diperhatikan dalam membuat bread pudding adalah adonan custard atau bahan yang akan disiramkan ke roti. Selama ini aku sering membuat bread pudding, baik yang menggunakan full susu UHT atau yang dicampur dengan krim kental atau whipcream cair. Hasilnya memang lebih enak yang menggunakan whipcream cair. Kadang kalau tidak ada whipcream cair, aku memakai whipcream bubuk yang dicairkan terlebih dahulu. 

Sebenarnya dulu udah pernah bikin juga apple cinnamon bread pudding, tapi kali ini kubuat beda. Filling dan topping apelnya seperti yang dibuat untuk isian apple pie. Sesuai dengan namanya, kalau bisa cinnamon atau kayu manisnya jangan diskip ya, karena ini yang bikin enak. Seperti kalau kita bikin apple pie, kayanya kayu manis tuh wajib dipakai ya. 

APPLE CINNAMON BREAD PUDDING

Bahan :

8 lembar roti tawar gandum, potong 4 bentuk segitiga

350 ml susu cair

250 ml krim kental (whipcream cair)

85-100 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)

4 butir telur

2 kuning telur

3 sdm butter leleh

Bahan Filling & Topping Apel :

3 buah apel, kupas dan iris tipis

1 sdt air lemon (bisa juga pakai air jeruk nipis)

60 gr gula pasir

2 sdm gula palem

1 sdt kayu  manis bubuk

1/8 sdt garam

1 sdm maizena

Cara Membuat Filling & Topping :

1. Campurkan apel dengan air lemon, aduk hingga rata.

2. Masukkan gula pasir, gula palem, kayu manis bubuk dan garam. Aduk hingga rata.

3. Simpan di dalam lemari es kurang lebih selama 15 menit hingga apel berair atau keluar juicenya.

4. Keluarkan dari lemari es, taburi maizena dan aduk hingga rata.

5. Panaskan apel bersama juicenya di atas api kecil hingga mengental dan apel lunak. 

6. Angkat dan siap digunakan.

Cara Membuat Bread Pudding :

1. Panaskan oven 160'C, siapkan loyang atau pinggan tahan panas yang dioles butter atau margarin. Siapkan juga loyang lebar dengan tinggi 3-4 cm untuk proses steam bake.

2. Dalam bowl, campur susu cair, krim kental, gula, telur dan butter leleh. Aduk hingga rata menggunakan whisk.

3. Tata sebagian roti di dasar pinggan, siram dengan sebagian campuran susu. Biarkan sejenak hingga meresap kemudian tata sebagian aple di atasnya.

4. Tata sisa roti di atas apel dan siram kembali dengan sisa campuran susu. Selanjutnya tata sisa apel sebagai topping di atasnya.

5. Panggang dengan cara steam bake (pinggan diletakkan di dalam loyang pendek yang berisi air mendidih) selama kurang lebih 40 menit. Tergantung masing-masing oven ya.

6. Angkat dan siap disajikan hangat atau dingin.

Sebenarnya jadinya lumayan juga lho, aku bikin di beberapa ramekin kecil dan 2 buah ramekin ukuran sedang ini. Seperti biasa kalau bikin bread pudding selalu laris manis ketika hangat, jadi aku harus menyisihkan 1 ramekin sedang ini untuk difoto keesokan harinya heuheuheu.

Happy Baking ....Salam LBT ^^

SAMBALADO TERONG TERI

Bismillah....

Lagi-lagi postingan tentang simpel menu. Kalau yang ini kayanya udah jadi menu sejuta umat deh, alias udah umum banget dan banyak yang bisa bikinnya. Sambalado terong ini juga lumayan sering juga aku bikin karena cukup mudah dan praktis. Biasanya dipadukan dengan rebusan daun singkong dan juga sambel ijo. Waduuh...itu salah satu menu boros nasi. Sambalado terong ini enak banget kalau diberi campuran teri medan, tapi kali ini aku pakai teri biasa aja, gak tau namanya teri apa tapi rasanya gak asin. Jadi pemakaian garam, disesuaikan dengan jenis teri yang dipakai ya. 

SAMBALADO TERONG TERI

Bahan :

3 buah terong, potong dan goreng

50 gr teri, goreng

2 helai daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Uleg Kasar :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

12 cabe merah

7 cabe rawit (sesuaikan selera pedas)

2 ruas jahe

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu uleg kasar hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga rata.

2. Masukkan teri kemudian bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan test rasa hingga sesuai selera.

3. Masukkan terong, aduk rata dan masak sebentar dengan api kecil hingga bumbu meresap.

4. Angkat dan siap disajikan.

Semakin pedas semakin mantap kan. Yang lebih asyik karena bikinnya cepat dan anti ribet.

Happy Cooking ^^

AYAM PANGGANG ORIENTAL

Bismillahirrohmanirrohim

Pastinya banyak yang suka dengan menu yang berbahan dasar ayam kan. Ayam goreng, ayam bakar, soto ayam, sup ayam dan segala variasi hidangan ayam memang banyak disuka. Biasanya aku suka sekali bikin ayam bakar atau ayam goreng buat menu sehari-hari. Maklum, cari yang praktis-praktis aja. Kalau biasanya aku bikin ayam bakar dengan bumbu tradisional, kali ini bikin dengan bumbu oriental. 

Dinamakan ayam panggang oriental karena memang memakai bumbu-bumbu yang biasa dipakai dalam masakan oriental, yaitu cukup kecap manis, saus tiram dan minyak wijen. Bumbu lainnya juga tidak perlu diuleg, hanya cukup diiris-iris saja. Praktis dan mudah. Rasanya juga tidak mengecewakan lho atau kalau kata anakku...enaak. Alhamdulillah. 

Resep berikut, porsi kecil aja ya, cukup untuk menu sekali makan siang keluargaku.

AYAM PANGGANG ORIENTAL

Bahan :

600 gr ayam, potong sesuai selera

1 sdt garam

1 sdt air jeruk nipis / lemon

minyak goreng secukupnya

1/4 butir bawang bombay, iris tipis

wijen secukupnya untuk taburan

Bumbu Perendam :

7 sdm kecap manis

5 sdm saus tiram

2 sdm minyak wijen

1 sdm air jeruk nipis / lemon

4 siung bawang putih, memarkan

1 butir bawang bombay, iris tipis

2 ruas jahe, memarkan

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Campurkan ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecoklatan. Jangan terlalu lama ya. Angkat dan tiriskan.

3. Campurkan semua bahan perendam kemudian masukkan ayam ke dalamnya. Aduk hingga tercampur rata.

4. Tuang ke dalam pinggang tahan panas atau loyang kemudian panggang dalam oven suhu 170'C selama kurang lebih 40 menit. Setelah memanggang 20 menit, keluarkan loyang dan balikkan ayam kemudian lanjutkan memanggang hingga matang.

5. Angkat, taburi wijen dan beri bawang bombay serta seledri sebagai garnish. Siap disajikan.

Cukup mudah dan simpel kan cara membuatnya. Semoga bisa jadi salah satu alternatif menu di rumah ya.

Selamat mencoba ^^

CHOCOLATE BANANA CAKE WITH PEANUT BUTTER ICING

Bismillah....

Oooh...kenapa panjang sekali judul postingan kali ini yak hihihi. Gak apa-apa lah panjang karena biar jelas aja kalau kali ini adalah postingan tentang banana cake coklat yang pakai peanut butter icing. Eh ya...jangan bosan dulu ya dengan postingan peanut butter, karena memang keluargaku suka banget. Setelah kemarin bikin peanut butter sauce buat pancake, bikin peanut butter brownies, kali ini peanut butter icing di banana cake, In shaa Allah...masih ada edisi selanjutnya tentang peanut butter heuheuheu. 

Selain macaroni schotel dan brownies, banana cake adalah salah satu solmed-ku alias akunya doyan banget. Jadi kalau lagi-lagi postingannya tentang makutel, brownies dan bancake...harap maklum ya. Kali ini aku membuat chocolate banana cake dengan resep yang sudah biasa aku buat. Untuk variasi, aku membuat peanut butter icing sebagai toppingnya. Rasanya....sudah pasti enak, apalagi buat penggemar bancake dan peanut butter seperti aku. Abaikan penampilannya yang tidak meyakinkan ini ya, lagi gak punya chocochips, adanya chips yang warnanya hijau kecoklatan gitu yang kalau dilihat-lihat sepintas mirip kacang ijo huhuhu. Monggo kalau ada yang mau mencoba resepnya.

CHOCOLATE BANANA CAKE WITH PEANUT BUTTER ICING

Bahan :

115 gr butter

220 gr gula pasir halus

2 butir telur

1/2 sdt vanilla

230 gr tepung terigu

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt soda kue

3-4 buah pisang, lumatkan dengan garpu

65 ml buttermilk (susu + air jeruk nipis)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang tulban 20cm), olesi margarin dan tabur tipis terigu. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan soda kue. Sisihkan.

3. Kocok butter dan gula hingga lembut, masukkan vanilla dan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

4. Masukkan campuran tepung, aduk rata menggunakan spatula. Jangan overmix ya.

5. Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk hingga rata.

6. Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang. Lakukan test tusuk dan test sentuh.

8. Matikan api, biarkan hangat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan di atas rak kawat.

Bahan Peanut Butter Icing :

100 gr selai kacang creamy

50 gr gula pasir halus

70 ml susu cair

Cara Membuat Peanut Butter Icing :

1. Letakkan selai kacang di wadah tahan panas, masukkan ke dalam microwave sebentar hingga teksturnya lebih melted atau teksturnya lebih cair. Bisa juga dengan memanaskan sebentar dengan cara ditim di atas kompor.

2. Masukkan gula pasir halus dan susu cair. Aduk hingga rata hingga encer.

3. Siap dituang ke atas cake.

Selamat mencoba ^^

EGGLESS PEANUT BUTTER BROWNIES

Bismillahirrohmanirrohim

Brownies lagi !! Kayanya minimal sebulan sekali posting resep brownies ya hahaha. Harap maklum, brownies = mood booster bagiku. Kali ini aku bikin eggless peanut butter brownies. Kenapa bikin eggless brownies? Karena saat itu aku gak punya stok telur sebutir pun di rumah. Padahal dari malem udah diniatin banget bikin brownies abis subuh, sebelum tidur buka kulkas untuk ngeluarin telur daaan...yang ada tinggal telur asin hiiiks. Tadinya udah niat pagi-pagi minta anterin telur, karena aku jelas gak bisa ngambil telur pagi-pagi karena masih harus prepare anak-anak sekolah. Tapi daripada ribut minta anterin telur pagi-pagi buta demi bikin brownies, mending bikin brownies tanpa telur aja yaa. 

Kebetulan aku masih punya stok beberapa botol kecil selai kacang creamy, bisalah dimanfaatin untuk brownies. Buat penggemar peanut butter seperti aku, wajib dicobain lho. Resepnya aku adaptasi dari Sugar & Spice by Radhika, kemudian dimodifikasi lagi agar sesuai dengan selera keluarga.

EGGLESS PEANUT BUTTER SWIRL BROWNIES

Bahan Eggless Brownies :

150 gr tepung terigu serbaguna

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

2 sdm butter

40 gr gula pasir halus

45 gr gula palem

90 gr susu kental manis

100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

120 ml susu cair

Bahan Peanut Butter Swirl :

90 gr peanut butter (selai kacang creamy)

1 sdm butter leleh

2 sdm gula halus

1/2 sdt vanilla

---> aduk semua bahan hingga tercampur rata

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang 18x18 cm. Oles margarin dan alasi kertas roti hingga sisi loyang, oles margarin kembali. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.

3. Kocok butter hingga lembut, kemudian masukkan gula pasir dan gula palem. Kocok hingga rata selama kurang lebih 3 menit.

4. Masukkan susu kental manis dan kocok sebentar hingga tercampur rata.

5. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan overmix ya. 

6. Tuang susu cair dan coklat leleh. Aduk hingga rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, sendokan adonan peanut butter di atasnya. Buat motif swirl dengan memakai tusuk sate atau garpu.

8. Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan baru kemudian dipotong-potong.

Rasanya lumayan juga kok. Menurutku resep ini cukup unik, selain tanpa telur, juga karena menggunakan susu kental manis dalam adonannya. Ternyata setelah menginap, brownies ini juga bertambah moist dan legit dibandingkan saat baru matang. Untuk penggemar brownies seperti aku, brownies ini memang terasa kurang "nendang" dibanding brownies yang biasanya aku buat, tapi untuk sebuah eggless brownies, ini sudah lumayan banget. Next time, mau buat lagi dengan memadukan brownies biasa yang fudgy dengan peanut butter swirlnya.

Selamat mencoba...Happy Baking ^_^ 

MAC SCHOTEL ON SKILLET

Bismillahirrohmanirrohim

Yippiie....aku punya mainan baru, namanya skillet. Bagiku ini semacam hadiah buat diriku sendiri, setelah beberapa kejadian dan rasa capek yang aku alami akhir-akhir ini. Alhamdulillah...akhirnya kesampaian punya  skillet ini. Yang pasti udah kebayang berbagai resep yang akan dicoba dengan memakai skillet ini, walau entah kapan nyobainnya hehehe. 

Skillet merupakan alat masak serbaguna yang bisa digunakan langsung di atas kompor, dimasukkan ke dalam oven atau microwave serta bisa langsung digunakan untuk penyajian. Skillet terbuat dari cast iron sehingga panasnya lebih merata. Konon skillet juga mampu menjaga nutrisi makanan lebih baik dibandingkan jika kita menggunakan peralatan yang anti lengket seperti yang banyak kita jumpai sekarang ini. Foodie blogger banyak menggunakannya sebagai salah satu properti dalam food photography. Kalau kita ngubek-ngubek di Pinterest, bisa dilihat tuh beragam foto cantik yang menggunakan skillet.  Untuk yang pengen tau lebih banyak tentang apa iron cast skillet...silahkan gugling yaa ^_^

Proyek pertama "nganyari" skillet setelah proses seasoning adalah bebikinan yang jadi favorit keluarga, terutama yang masak hihihi. Gak mau ribet, browsing resep, pakai resep yang sudah jadi andalan aja jadinya aku bikin macaronie schotel. Resep macaroni schotel sudah bertebaran di blogku ini hahaha. Monggo salah satunya bisa dilihat disini. Karena skilletku ini mungil, hanya berdiameter 17 cm, jadi aku hanya memakai 100 gr macaroni. Alhamdulillah...hasilnya memuaskan. Ludes...laris manis.

Happy Baking ^_^