APPLE BREAD PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Yang namanya makanan favorit itu pasti sering bikin dan sering diposting...ahahaha. Itu mah saya aja kali ya. Sering bikin dan sering difotoin karena favorit banget. Salah satunya adalah bread pudding ini, terutama bread pudding yang pakai apel alias apple bread pudding. Kalau gak salah ini adalah postingan apple bread pudding yang ke-3 di blog ini. Hadeeeh...kaya gak ada postingan lainnya aja ya, sampai si pudding ini harus muncul berkali-kali hihihi. Harap maklum yaa.

Kalau udah jadi favorit, biasanya mah saya tetap nekad aja bikin walau bahannya kurang. Seperti halnya apple bread pudding ini. Biasanya kalau bebikinan pakai apel, yang jadi bahan pendamping wajib bagi saya adalah kayu manis dan gula palem. Suka banget dengan aroma dari perpaduan apel, kayu manis dan gula palem. Tapi kali ini saya terpaksa skip gula palem karena memang lagi gak punya. Tetap nekad bikin dan ternyata hasilnya enak juga tuh. Entahlah ini pendapat obyektif atau subyektif...( haduuh bahasanya >_<). Maklum bisa jadi untuk hal-hal favorit bagi saya cuma ada kata enak dan enak sekali hihihi. Mulai deh...ngelantur kemana-mana.

Kebetulan saya juga tidak punya krim kental atau whipcream bubuk, jadi saya pakai full susu cair. Roti tawarnya juga cuma ada 6 lembar karena yang 4 lembar sudah dimakan pak suami dan anak-anak hehehe. 

APPLE BREAD PUDDING

Bahan :

6 lembar roti tawar, potong kotak

500 ml susu cair

90 gr gula pasir

3 butir telur

2 kuning telur

2 sdm butter / margarin leleh

kayu manis bubuk secukupnya untuk taburan

Bahan Filling / Topping Apel :

3 buah apel, kupas dan iris tipis

1 sdt air lemon atau air jeruk nipis

70 gr gula pasir

1 sdt kayu manis bubuk

1 sdm maizena

Cara Membuat Filling dan Topping Apel :

1. Campurkan apel dan air lemon. Aduk hingga rata kemudian masukkan gula pasir dan kayu manis bubuk. Aduk rata kembali.

2. Simpan ke dalam lemari es kurang lebih selama 15 menit hingga keluar juice-nya atau berair kemudian taburi dengan maizena. Aduk rata.

3. Panaskan apel beserta juice-nya di atas api kecil hingga mengental dan apel agak lunak. 

4. Angkat dan siap digunakan.

Cara Membuat Bread Pudding :

1. Panaskan oven 160'C, siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan butter atau margarin. Siapkan pula loyang lebar untuk proses steam bake.

2. Dalam bowl, campurkan susu, gula, telur dan butter leleh. Aduk rata menggunakan whisker.

3. Tata potongan roti di dasar pinggan, siram dengan sebagian campuran susu. Biarkan sejenak hingga meresap kemudian tata sebagian apel di atasnya.

4. Tata kembali sisa roti di atas apel dan siram kembali dengan sisa campuran susu. Biarkan meresap.

5. Beri topping apel di atasnya dan taburi kayu manis bubuk.

6. Panggang dengan cara steam bake atau au bain marie, yaitu pinggan diletakkan di atas loyang yang berisi air panas. Panggang hingga set kurang lebih selama 40 menit. 

7. Angkat dan siap disajikan hangat atau dingin.

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^

PUDING ROTI PISANG KUKUS

Bismillahirrohmanirrohim

Halo...masih postingan tentang carang gesing nih sebenarnya, tapi kali ini saya tambahkan roti tawar hihihi. Biar beda dan keren, judulnya diganti aja dengan puding roti pisang kukus euy. Padahal mah sebenarnya sama aja dengan carang gesing yang sudah pernah saya posting beberapa hari yang lalu >_<. 

Puding roti atau bread pudding memang sangat mudah divariasikan dengan berbagai bahan. Aneka olahan puding roti bisa dilihat disini ya. Kalau ditanya mana yang paling enak, pasti saya bingung jawabnya karena memang saya penggemar puding roti. Tapi yang paling saya suka adalah "apple cinnamon bread pudding". Saya memang lebih sering membuat puding roti dengan cara dipanggang menggunakan teknik steam bake atau au bain marie. Nah...untuk kali ini saya kukus dan menggunakan santan seperti halnya carang gesing. Bikinnya tentu saja gampang banget, karena kalau susah saya juga bakalan males bikinnya. Maklum beginilah tipikal orang pemalas *eeeh*. Jangan ditiru yaa.

PUDING ROTI PISANG KUKUS

Bahan :

400 gr pisang kepok atau raja, potong-potong

4 lembar roti tawar, potong-potong (lebih oke yang pakai kulit, kali ini saya pakai tanpa kulit)

400 ml santan

50 gr gula pasir

30 gr gula merah, sisir halus (boleh pakai gula palem)

sejumput garam

1 butir telur, kocok lepas

2 helai daun pandan, iris-iris

Cara Membuat :

1. Campurkan santan, gula pasir, gula merah dan garam. Masak sebentar sambil diaduk hingga gula larut. Matikan api dan dinginkan.

2. Masukkan kocokan telur dan irisan daun pandan ke dalam santan. Aduk hingga rata.

3. Tata potongan pisang dan roti tawar di pinggan tahan panas kemudian tuang larutan santan hingga penuh.

4. Kukus hingga matang dan siap disajikan hangat atau dingin.

Teksturnya jadi lebih padat bila dibandingkan dengan carang gesing dan tentunya lebih mengenyangkan. Selain sebagai dessert, bisa dijadikan variasi menu sarapan juga lho, apalagi bikinnya juga gampang dan bahan-bahannya juga mudah didapatkan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

LBT #36 APPLE CINNAMON BREAD PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Tema LBT #36 bulan ini adalah Puding Panggang. Di Indonesia kita mengenal kalau yang namanya puding identik dengan sajian penutup yang berbahan dasar agar-agar, jelly atau custard dengan tekstur yang lembut. Metode pembuatannya pun beragam, mulai dari yang cukup dengan diaduk-aduk saja, dikukus dan tentu saja dipanggang. Sedangkan di Eropa, puding memiliki cakupan yang lebih luas, yaitu meliputi berbagai hidangan penutup baik itu manis ataupun gurih. Puding atau pudding disana bisa juga berupa cake dengan tekstur lembut yang disajikan dengan ukuran personal dengan berbagai varian rasa. 

Untuk LBT #36 yang temanya puding panggang, sebenarnya sangat beragam, misalnya adalah agar bakar atau yang populer disebut puding casablanca, bread pudding, puding karamel, custard puding dan lain sebagainya. Kali ini aku membuat yang gampang dan simpel aja yaitu apple cinnamon bread pudding. Kebetulan semua bahan ada di rumah, jadi tinggal eksekusi aja.

Bread pudding sebenarnya merupakan salah satu jenis 'hot dessert' yang seharusnya disajikan dalam keadaan panas atau hangat. Tapi menurutku bread pudding enak juga kok disajikan dingin. Teksturnya tetap lembut karena dalam proses pemanggangan menggunakan teknik steam bake atau au bain marie. Hal yang perlu diperhatikan dalam membuat bread pudding adalah adonan custard atau bahan yang akan disiramkan ke roti. Selama ini aku sering membuat bread pudding, baik yang menggunakan full susu UHT atau yang dicampur dengan krim kental atau whipcream cair. Hasilnya memang lebih enak yang menggunakan whipcream cair. Kadang kalau tidak ada whipcream cair, aku memakai whipcream bubuk yang dicairkan terlebih dahulu. 

Sebenarnya dulu udah pernah bikin juga apple cinnamon bread pudding, tapi kali ini kubuat beda. Filling dan topping apelnya seperti yang dibuat untuk isian apple pie. Sesuai dengan namanya, kalau bisa cinnamon atau kayu manisnya jangan diskip ya, karena ini yang bikin enak. Seperti kalau kita bikin apple pie, kayanya kayu manis tuh wajib dipakai ya. 

APPLE CINNAMON BREAD PUDDING

Bahan :

8 lembar roti tawar gandum, potong 4 bentuk segitiga

350 ml susu cair

250 ml krim kental (whipcream cair)

85-100 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)

4 butir telur

2 kuning telur

3 sdm butter leleh

Bahan Filling & Topping Apel :

3 buah apel, kupas dan iris tipis

1 sdt air lemon (bisa juga pakai air jeruk nipis)

60 gr gula pasir

2 sdm gula palem

1 sdt kayu  manis bubuk

1/8 sdt garam

1 sdm maizena

Cara Membuat Filling & Topping :

1. Campurkan apel dengan air lemon, aduk hingga rata.

2. Masukkan gula pasir, gula palem, kayu manis bubuk dan garam. Aduk hingga rata.

3. Simpan di dalam lemari es kurang lebih selama 15 menit hingga apel berair atau keluar juicenya.

4. Keluarkan dari lemari es, taburi maizena dan aduk hingga rata.

5. Panaskan apel bersama juicenya di atas api kecil hingga mengental dan apel lunak. 

6. Angkat dan siap digunakan.

Cara Membuat Bread Pudding :

1. Panaskan oven 160'C, siapkan loyang atau pinggan tahan panas yang dioles butter atau margarin. Siapkan juga loyang lebar dengan tinggi 3-4 cm untuk proses steam bake.

2. Dalam bowl, campur susu cair, krim kental, gula, telur dan butter leleh. Aduk hingga rata menggunakan whisk.

3. Tata sebagian roti di dasar pinggan, siram dengan sebagian campuran susu. Biarkan sejenak hingga meresap kemudian tata sebagian aple di atasnya.

4. Tata sisa roti di atas apel dan siram kembali dengan sisa campuran susu. Selanjutnya tata sisa apel sebagai topping di atasnya.

5. Panggang dengan cara steam bake (pinggan diletakkan di dalam loyang pendek yang berisi air mendidih) selama kurang lebih 40 menit. Tergantung masing-masing oven ya.

6. Angkat dan siap disajikan hangat atau dingin.

Sebenarnya jadinya lumayan juga lho, aku bikin di beberapa ramekin kecil dan 2 buah ramekin ukuran sedang ini. Seperti biasa kalau bikin bread pudding selalu laris manis ketika hangat, jadi aku harus menyisihkan 1 ramekin sedang ini untuk difoto keesokan harinya heuheuheu.

Happy Baking ....Salam LBT ^^