VANILLA PEANUT BUTTER MUFFIN

Bismillah....

Sudah cukup lama saya tidak posting resep muffin ya. Jujur...saya lebih suka membuat cake yang langsung dituang ke loyang dan kemudian dipotong-potong daripada harus tuang menuang ke dalam cup case hehehe. Jadi saya lebih sering membuat cake dibanding cupcake atau muffin.

Vanilla peanut butter muffin ini saya buat kemarin setelah makan siang. Ketika matang, sudah mendung dan hujan deras. Alhamdulillah bisa untuk camilan di waktu hujan. Camilan berat ya kalau saya bilang, karena muffin memang teksturnya mengenyangkan.

Sebenarnya suami request banana cake, tapi pisang ambon yang ada di rumah masih belum terlalu matang. Jadi saya tawarkan membuat muffin aja, besok kalau pisangnya sudah benar-benar matang, baru deh eksekusi banana cake hihihi. Deal !!

Resep vanilla peanut butter muffin ini saya adapatasi dari resepnya ratu muffin kakak Eliza Setiawan. Beliau bikinnya pakai nutella, karena saya gak punya nutella jadi diganti pakai selai kacang aja. Makasiiih resepnya yaa.

VANILLA PEANUT BUTTER MUFFIN

Bahan :

50 gr unsalted butter

30 gr minyak sayur

100 gr gula pasir halus

120 ml buttermilk (bisa pakai susu cair)

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

190 gr tepung terigu serbaguna

1,5 sdt baking powder

1 sdt vanilla bubuk

1/2 sdt garam

selai kacang secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan cup case dan tata di loyang muffin. 

2. Aduk butter dan gula pasir halus hingga berwarna pucat. Masukkan minyak dan aduk lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan buttermilk dan telur. Aduk hingga rata.

4. Masukkan campuran terigu, baking powder, vanilla bubuk dan garam yang sudah diayak ke adonan bahan basah. Aduk rata menggunakan spatula, cukup hingga asal rata saja dan biarkan tetap bergerindil. Jangan overmix ya.

5. Tuang adonan hingga 1/2 cup, beri selai kacang dan tuang adonan lagi hingga 3/4 cup. Lakukan hingga habis.

6. Beri selai kacang di atasnya dan buat motif swirl menggunakan tusuk sate atau sumpit.

7. Panggang selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.

8. Angkat dan letakkan di cooling rack.

Selamat mencoba ....Happy Baking

CREAMY PEANUT BUTTER PUDING

Bismillahirrohmanirrohim

Sekarang setiap hari hujan, sepertinya memang sudah sah masuk musim hujan ya. Seharusnya kalau cuaca seperti ini lebih cocok bikin cemilan yang bisa dinikmati hangat-hangat ya. Eeh...tapi aku malah bikin puding hehehe. Gak apa-apa yaa, maklum aku jarang sekali minum air es jadi kalau siang-siang sampai rumah dan pengen yang seger-seger aku biasanya makan buah dingin atau puding ini dan tetap gak pengen air es. Di tempatku biasanya cuaca mendung mulai jam 2, jadi sebelumnya tuh masih panas dan bagiku masih afdol kalau maem puding. Pembelaan ini ceritanya ^^

Buat penggemar peanut butter alias selai kacang, puding yang satu ini wajib untuk dicoba lho karena memang enak banget. Terinspirasi dari Mbak Renny Asti yang sudah bikin beberapa waktu yang lalu. Foto peanut butter pudingnya Mbak Renny sukses membuatku pengen nyobain, padahal memang aslinya semua foto-foto Mbak Renny mah keren abis. Hehehe.

Resepnya sudah disesuaikan dengan bahan yang aku punya di rumah dan sebagai pelengkap aku tambahkan chocolate sauce dan topping almond. Kalau memang gak suka, bisa diskip aja ya.

CREAMY PEANUT BUTTER PUDING

Bahan :

1 bungkus (7gr) agar-agar plain

600 ml susu cair

250 ml krim kental (whipcream cair)

100 gr gula pasir

70 gr selai kacang creamy (peanut butter)

1 sdt vanilla

Pelengkap :

chocolate sauce

almond slice sangrai, cincang kasar

Cara Membuat :

1. Campurkan agar-agar bubuk dan gula pasir. Tambahkan susu cair dan krim kental.

2. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

3. Ambil 1/3 bagian adonan, beri vanilla. Aduk hingga rata.

4. Masukkan selai kacang ke sisa adonan, aduk hingga rata.

5. Tuang sebagian adonan selai kacang ke dalam loyang atau cup yang sudah dibasahi air, biarkan hingga berkulit dan tuang perlahan adonan vanilla. Biarkan berkulit dan tuang kembali sisa adonan selai kacang. Biarkan hingga set dan dinginkan.

6. Menjelang disajikan, tuang saus coklat dan taburi almond slice.

Notes :

- Kalau tidak ada krim kental / whipcream cair bisa memakai full susu atau memakai whipcream bubuk yang dicairkan.

- Pemakaian gula disesuaikan aja dengan selera yaa.

- Ketika menunggu lapisan berkulit, aduk sesekali adonan agar-agar yang belum dituang atau bisa juga dipanaskan sebentar hingga mencair.

Yang bikin puding ini terasa lebih spesial adalah pemakaian saus coklat di atasnya. Aku pakai sedikit aja karena memang stok coklat di rumah tinggal sedikit. Kalau ingin saus coklat yang lebih banyak, silahkan buat 2x dari resep berikut ya.

CHOCOLATE SAUCE

Bahan :

50 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang

50 ml susu cair

1 sdm madu

Cara Membuat :

1. Panaskan susu, tidak usah sampai mendidih, cukup hingga timbul gelembung-gelembung kecil di tepi panci. Matikan api.

2. Masukkan DCC cincang, aduk hingga leleh dan tercampur rata.

3. Masukkan madu. Aduk rata dan siap digunakan.

Alternatif lain selain memakai saus coklat, bisa juga memakai vla vanilla atau saus kacang. Hmmm...enak banget. Tapi kalau malas bikin saus atau vla, pudingnya juga tetap enak kok.

Selamat mencoba ^^

CHOCOLATE BANANA CAKE WITH PEANUT BUTTER ICING

Bismillah....

Oooh...kenapa panjang sekali judul postingan kali ini yak hihihi. Gak apa-apa lah panjang karena biar jelas aja kalau kali ini adalah postingan tentang banana cake coklat yang pakai peanut butter icing. Eh ya...jangan bosan dulu ya dengan postingan peanut butter, karena memang keluargaku suka banget. Setelah kemarin bikin peanut butter sauce buat pancake, bikin peanut butter brownies, kali ini peanut butter icing di banana cake, In shaa Allah...masih ada edisi selanjutnya tentang peanut butter heuheuheu. 

Selain macaroni schotel dan brownies, banana cake adalah salah satu solmed-ku alias akunya doyan banget. Jadi kalau lagi-lagi postingannya tentang makutel, brownies dan bancake...harap maklum ya. Kali ini aku membuat chocolate banana cake dengan resep yang sudah biasa aku buat. Untuk variasi, aku membuat peanut butter icing sebagai toppingnya. Rasanya....sudah pasti enak, apalagi buat penggemar bancake dan peanut butter seperti aku. Abaikan penampilannya yang tidak meyakinkan ini ya, lagi gak punya chocochips, adanya chips yang warnanya hijau kecoklatan gitu yang kalau dilihat-lihat sepintas mirip kacang ijo huhuhu. Monggo kalau ada yang mau mencoba resepnya.

CHOCOLATE BANANA CAKE WITH PEANUT BUTTER ICING

Bahan :

115 gr butter

220 gr gula pasir halus

2 butir telur

1/2 sdt vanilla

230 gr tepung terigu

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt soda kue

3-4 buah pisang, lumatkan dengan garpu

65 ml buttermilk (susu + air jeruk nipis)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang (aku pakai loyang tulban 20cm), olesi margarin dan tabur tipis terigu. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan soda kue. Sisihkan.

3. Kocok butter dan gula hingga lembut, masukkan vanilla dan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

4. Masukkan campuran tepung, aduk rata menggunakan spatula. Jangan overmix ya.

5. Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk hingga rata.

6. Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang. Lakukan test tusuk dan test sentuh.

8. Matikan api, biarkan hangat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan di atas rak kawat.

Bahan Peanut Butter Icing :

100 gr selai kacang creamy

50 gr gula pasir halus

70 ml susu cair

Cara Membuat Peanut Butter Icing :

1. Letakkan selai kacang di wadah tahan panas, masukkan ke dalam microwave sebentar hingga teksturnya lebih melted atau teksturnya lebih cair. Bisa juga dengan memanaskan sebentar dengan cara ditim di atas kompor.

2. Masukkan gula pasir halus dan susu cair. Aduk hingga rata hingga encer.

3. Siap dituang ke atas cake.

Selamat mencoba ^^

EGGLESS PEANUT BUTTER BROWNIES

Bismillahirrohmanirrohim

Brownies lagi !! Kayanya minimal sebulan sekali posting resep brownies ya hahaha. Harap maklum, brownies = mood booster bagiku. Kali ini aku bikin eggless peanut butter brownies. Kenapa bikin eggless brownies? Karena saat itu aku gak punya stok telur sebutir pun di rumah. Padahal dari malem udah diniatin banget bikin brownies abis subuh, sebelum tidur buka kulkas untuk ngeluarin telur daaan...yang ada tinggal telur asin hiiiks. Tadinya udah niat pagi-pagi minta anterin telur, karena aku jelas gak bisa ngambil telur pagi-pagi karena masih harus prepare anak-anak sekolah. Tapi daripada ribut minta anterin telur pagi-pagi buta demi bikin brownies, mending bikin brownies tanpa telur aja yaa. 

Kebetulan aku masih punya stok beberapa botol kecil selai kacang creamy, bisalah dimanfaatin untuk brownies. Buat penggemar peanut butter seperti aku, wajib dicobain lho. Resepnya aku adaptasi dari Sugar & Spice by Radhika, kemudian dimodifikasi lagi agar sesuai dengan selera keluarga.

EGGLESS PEANUT BUTTER SWIRL BROWNIES

Bahan Eggless Brownies :

150 gr tepung terigu serbaguna

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

2 sdm butter

40 gr gula pasir halus

45 gr gula palem

90 gr susu kental manis

100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

120 ml susu cair

Bahan Peanut Butter Swirl :

90 gr peanut butter (selai kacang creamy)

1 sdm butter leleh

2 sdm gula halus

1/2 sdt vanilla

---> aduk semua bahan hingga tercampur rata

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang 18x18 cm. Oles margarin dan alasi kertas roti hingga sisi loyang, oles margarin kembali. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.

3. Kocok butter hingga lembut, kemudian masukkan gula pasir dan gula palem. Kocok hingga rata selama kurang lebih 3 menit.

4. Masukkan susu kental manis dan kocok sebentar hingga tercampur rata.

5. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan overmix ya. 

6. Tuang susu cair dan coklat leleh. Aduk hingga rata.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, sendokan adonan peanut butter di atasnya. Buat motif swirl dengan memakai tusuk sate atau garpu.

8. Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan baru kemudian dipotong-potong.

Rasanya lumayan juga kok. Menurutku resep ini cukup unik, selain tanpa telur, juga karena menggunakan susu kental manis dalam adonannya. Ternyata setelah menginap, brownies ini juga bertambah moist dan legit dibandingkan saat baru matang. Untuk penggemar brownies seperti aku, brownies ini memang terasa kurang "nendang" dibanding brownies yang biasanya aku buat, tapi untuk sebuah eggless brownies, ini sudah lumayan banget. Next time, mau buat lagi dengan memadukan brownies biasa yang fudgy dengan peanut butter swirlnya.

Selamat mencoba...Happy Baking ^_^