KUE CANTIK MANIS

Bismillahirrohmanirrohim

Kue cantik manis adalah salah satu jajanan favorit saya sejak kecil dulu. Terbuat dari tepung hungkwe dan sagu mutiara dengan rasa manis dan tekstur yang kenyal. Sepertinya di berbagai daerah, namanya juga beda-beda ya, ada yang menyebutnya kue mutiara atau bahkan puding sagu mutiara. Biasanya kue cantik manis ini dibentuk memanjang dan dibungkus plastik. Warnanya pun bermacam-macam, ada yang putih, pink atau bahkan hijau. 

Saya bikin kue cantik manis ini udah lama juga sih sebenarnya, hampir 2 minggu yang lalu. Waktu itu bayangin aja, buka puasa dengan takjil kue yang manis ini, pasti enaak. Nah karena saya sama sekali tidak ahli dalam hal bungkus membungkus, jadi kue cantik manis ini saya buat dalam cetakan bolu sakura aja hihihi. Kalau nekat dibungkus plastik, ntar pasti bentuknya gak karuan euy. Kue cantik manis yang saya buat ini, sengaja tidak terlalu manis, karena saya akan menghidangkan dengan siraman saus santan dan sirup cocopandan. Jadi tingkat kemanisan silahkan disesuaikan dengan selera aja ya.

KUE CANTIK MANIS

Bahan :

850 ml santan

140 gr gula pasir

1 bungkus (95 gr) tepung hungkwe

150 gr sagu mutirara, rebus dalam air mendidih dan tiriskan

1/2 sdt garam

2 helai daun pandan, simpulkan.

Cara Membuat :

1. Campur santan, gula pasir, tepung hungkwe dan garam. Aduk hingga rata hingga gula dan tepung hungkwe larut.

2. Tambahkan daun pandan dan masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan sagu mutiara, masak hingga mendidih kembali. Matikan api.

4. Tuang ke cetakan yang sudah dibasahi air, biarkan hingga mengeras dan dinginkan di kulkas.

5. Sajikan dengan saus santan dan sirup cocopandan bila suka

Bahan Saus Santan :

200 ml santan

1/4 sdt garam

2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

1 helai daun pandan, simpulkan

Cara Membuat Saus Santan :

1. Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.

2. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup kembali.

3. Siap digunakan.

Kue cantik manis buatan saya ini pucat ya warnanya, sepertinya pengaruh santan yang saya pakai. Gak heran kalau fotonya pun juga gak ada bagus-bagusnya sama sekali hehehe.

Selamat menunaikan ibadah di bulan Ramadhan ya. In shaa Allah...diberi kemudahan dan kelancaran selama beribadah. Aamiin Ya Rabb

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

KASTENGEL BUNGA ALA NCC

Bismillahirrohmanirrohim

Ternyata mengumpulkan semangat dan mood untuk membuat cookies itu gak mudah buat saya. Tiap mau bikin adaa aja alasannya untuk menunda lagi menunda lagi. Hadeeh...itu mah namanya pemalas ya >_<. Padahal mungkin teman-teman yang lain udah jadi bertoples-toples ya cookiesnya atau kalau yang jualan ladi kejar tayang menuntaskan jualan. Tadinya saya malah gak niat bikin cookies tahun ini, tapi ternyata cookies ada di list permintaan pak suami yang disodorin ke saya hahaha. Jadi saya harus tetap bikin, walau cuma sedikit dan untuk dinikmati bersama keluarga. 

Yang pertama saya buat adalah nastar klasik dan kastengel. Semua resepnya sebenarnya sudah ada di blog ini, bahkan ada beberapa resep. Untuk kastengel saya bosan dengan bentuk yang panjang kecil-kecil itu jadi saya ganti dengan bentuk bunga. Resepnya sih tetap aja memakai resep andalan dari NCC. Untuk alternatif resep kastengel lain bisa dilihat disini ya atau yang versi eggless bisa dilihat disini.

Kastengel yang enak tentunya adalah kastengel yang ngeju. Ya iyaa lah namanya juga kastengel, ngeju is a must. Saya biasanya menggunakan keju edam atau parmesan atau boleh juga dimix dengan keju cheddar agar lebih ekonomis. Kalau membuat kastengel untuk keluarga, saya biasanya memakai full butter, tapi monggo aja ya kalau mau dimix dengan margarin. Dulu waktu masih aktif jualan, untuk menyesuaikan selera customer dan tentunya mengurangi harga, saya juga membuat kastengel yang memakai kombinasi margarin dan butter.

KASTENGEL BUNGA ALA NCC

Bahan :
300 gr butter
200 gr keju tua, parut (saya pakai edam)
400 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur

Olesan dan taburan :
2 kuning telur, kocok lepas
keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok butter dan telur sebentar saja, asal tercampur rata. Matikan mixer.
2. Masukkan keju parut, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata kembali.
3. Tipiskan adonan kemudian cetak sesuai selera.
4. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin, olesi kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 120-130'C hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
6. Angkat, dinginkan di cooling rack baru kemudian dimasukkan ke wadah kedap udara.

Ketika buka puasa tiba, setelah minum minuman hangat, langsung deh ngicipin kastengel ini. Alhamdulillah...tetap enaak hahahaha. 

Buat yang belum bikin cookies atau yang lagi males seperti saya, hayuuk kumpulin semangat buat nge-cookies. Cookies buatan sendiri pasti selalu jadi favorit keluarga.

Happy Baking....semoga bermanfaat ya ^^

AYAM GORENG MENTEGA

Bismillahirrohmanirrohim

Simple menu lagi yuuk. Kalau menu yang 1 ini , yakin deh kalau semua juga bisa bikinnya, tapi gak apa-apa ya tetep diposting disini. Yuup...ayam goreng mentega memang salah 1 menu olahan ayam yang cukup populer. Selain mudah dan cepat, ayam goreng mentega ini juga enak. Kalau di bulan Ramadhan ini, cocok-cocok aja disajikan saat sahur atau berbuka. Selain menggunakan ayam sebagai bahan bakunya, olahan mentega ini enak banget kalau memakai udang, cumi atau bahkan kepiting. Saya paling sering mengolah dengan memakai ayam dan udang karena memang jadi favorit anak-anak saya.

Kemarin tuh awalnya juga tanya ke kakak Naira mau dimasakin apa. Yang ditanya kakak Naira, eeeh...jawabnya barengan dengan ayahnya kalau mereka pengen ayam goreng mentega ini. Senang lah bundanya karna berarti masak tanpa ribet dan tanpa lama. Ayam goreng mentega ini cocok banget lah untuk saya, yang gak mau lama-lama ribet di dapur tapi pengen makan enak hahaha. Untuk pelengkap ayam goreng mentega ini, biasanya saya membuat tumisan atau cap cay.

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan :

1 ekor ayam, potong-potong

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

1 buah bawang bombay, iris memanjang

4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

6 sdm margarin atau butter

4-5 sdm kecap manis

4 sdm saus tiram

2 sdm kecap inggris

garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Marinate potongan ayam dengan bawang putih halus, garam dan merica bubuk, diamkan di kulkas minimal 1 jam. Kalau saya lebih suka diungkep sebentar atau dimasak bersama air agar bumbu lebih meresap.

2. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja hingga kecoklatan. Jangan digoreng hingga kering ya. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan margarin / butter, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan kedap manis, saus tiram dan kecap inggris. Aduk-aduk hingga rata kemudian koreksi rasanya. Bisa ditambahkan garam dan merica bubuk bila perlu.

4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut rata dengan saus.

5. Angkat dan segera sajikan.

Karena memakai margarin atau mentega, jadi ayam goreng mentega ini harus segera disantap sesaat setelah matang ya. Kalau kelamaan nanti margarin atau menteganya jadi keras kembali. Kalau mau cepat, ayamnya bisa diungkep atau digoreng dulu, nanti sesaat sebelum makan bisa langsung bikin sausnya. 

Happy Cooking ^^

SETUP NANAS...YANG SEGAR UNTUK BERBUKA PUASA

Bismillahirrohmanirrohim

Saat tiba waktu berbuka puasa, minuman apa yang jadi favorit keluarga? Kalau keluarga saya, biasa mengawali saat berbuka dengan secangkir teh hangat. It's a must. Gak ada es gak apa-apa deh, asal ada teh hangat dan air putih, bahkan saya juga tidak terbiasa minum air es. Hal tersebut membuat saya gak kreatif sama sekali dalam membuat minuman untuk berbuka puasa hihihi. Bukan berarti saya gak bikin es sama sekali, tiap hari pasti ada, tapi es-nya ya itu lagi itu lagi. Sampai hari ke 18 Ramadhan ini, minuman dingin yang saya buat, gak jauh-jauh dari es blewah selasih, es dawet atau cendol, es melon selasih, es sirup dan es setup. Gak kreatif kan yaa.

Setup nanas ini yang jadi salah satu favorit saya. Selain bikinnya gampang, bahannya juga gak susah. Selain memakai nanas, setup bisa memakai pisang atau bahkan salak. Sama enaknya. Ada yang membuat setup dengan menggunakan biji cengkeh, tapi saya lebih suka hanya memakai kayu manis.
Sebenarnya gak ada resep khusus juga untuk membuat setup ini, tingkat kemanisan juga disesuaikan aja dengan selera masing-masing. Disajikan hangat ataupun dingin, saya suka semua heheheh. Kalau mau disajikan dingin, tinggal bikin pagi-pagi, ntar saat waktu berbuka tiba sudah siap deh setup dinginnya.

 

Biarpun cuma postingan tentang setup...semoga masih bisa bermanfaat ya ^^

Selamat menunaikan ibadah di bulan suci. In shaa Allah berkah semua ibadahnya. Aamiin.

PUDING COKLAT VLA STRAWBERRY

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin takjil yang gampang, cepat dan pastinya disukai keluarga...ya bikin puding lagi. Kali ini saya bikin puding coklat. Biasanya sih saya sekalian bikin vla vanilla favorit keluarga, tapi kali ini saya padukan dengan vla strawberry. Ceritanya sih gara-gara pergi ke pasar dan ada strawberry di penjual buah. Strawberrynya kecil-kecil, mungkin lagi gak musim kali ya. Tapi entahlah setiap liat strawberry saya pasti tertarik untuk beli, walaupun kecil-kecil hihihi. Akhirnya beli lah strawberry itu dan diolah jadi vla vanilla.

Puding coklat yang saya buat ini rasanya nyoklaaat banget, ada semburat pahit-pahit dari coklatnya. Cocok buat choco lovers yang menyukai coklat yang tidak melulu rasa manis. Saya suka banget puding coklat yang seperti ini, karena rasanya gak cuma manis. Menurut saya cocok banget dengan vla strawberry yang juga ada terasa asam-asamnya. Monggo untuk yang mau nyobain...gampang dan dijamin anti gagal. Ya iya laah...cuma puding ini hihihi.

PUDING COKLAT VLA STRAWBERRY

Bahan :

1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk, plain

1/2 sdt jelly bubuk (optional)

850 ml susu cair

125 gr gula pasir

20 gr coklat bubuk

100 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang

Cara Membuat :

1. Campurkan coklat bubuk dengan sedikit air panas hingga berbentuk pasta. Dinginkan.

2. Campur susu cair, agar-agar bubuk, jelly bubuk, gula pasir dan pasta coklat. Rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan DCC cincang, aduk rata hingga leleh. Matikan api.

4. Tuang ke cetakan agar-agar yang sudah dibasahi air. Biarkan set dan simpan di dalam lemari es.

VLA STRAWBERRY

Bahan :
300 ml susu cair
150 gr strawberry
80 gr gula pasir atau sesuai selera
1 sdm munjung maizena
1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :
1. Blender strawberry dengan sebagian susu, kemudian campurkan dengan sisa susu, gula pasir dan maizena. Aduk hingga rata.
2. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.
3. Biarkan uap panasnya hilang, masukkan vanilla. Aduk rata.
4. Siap digunakan.

Alhamdulillah...enaak. Puding coklat selalu jadi favorit anak-anak kaaan. Bundanya juga suka sih hihihi. 

Selamat menunaikan ibadah puasa ya. Pesan sponsor lagi...maafkan buat komen yang belum direply ya. Harap maklum, kalau weekend gini, koneksi seadanya. In shaa Allah dibalas secepatnya.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

TONGSENG SAPI

Bismillahirrohmanirrohim

Saat lagi gak punya ide mau masak apa, biasanya saya mencari inspirasi dengan membuka-buka buku resep, stalking blog dan website atau bahkan stalking blog sendiri hehehe. Seperti halnya kemarin, saya punya daging yang siap diolah tapi bingung mau dimasak jadi apa. Jadilah saya membaca deretan menu yang pernah saya posting di blog dan akhirnya saya ingat kalau udah lama gak bikin tongseng.

Tongseng adalah salah satu masakan tradisional yang konon berasal dari Jawa Tengah. Biasanya di daerah Solo, Yogyakarta, Semarang dan sekitarnya, penjual sate dan gule kambing juga menjual tongseng. Proses pembuataan tongseng memang membutuhkan kuah gule dan juga daging dari sate kambing. Tongseng mirip dengan gule tetapi kuahnya lebih pekat karena penambahan kecap dan rasanya manis pedas. Ciri khas dari tongseng adalah aroma merica yang kuat dan pemakaian daun kol atau kubis. Jadi daun kolnya jangan diskip ya. 

Resep tongseng yang saya posting ini sedikit berbeda dengan yang sudah pernah saya posting disini. Saya tidak punya kuah gule, jadi saya pakai tips dari NCC yaitu menggunakan kuah kari yang terbuat dari bubuk kari yang dimasak bersama air dan santan. Ternyata mirip-mirip juga rasanya dengan kuah gule. Karena kurang suka dengan kambing dan saya juga bisa mengolah daging kambing, jadi saya pakai daging sapi. Bisa juga lho memakai daging ayam, enak juga kok.

TONGSENG SAPI

Bahan :

500 gr daging sapi (saya pakai has dan sengkel), potong dadu
1 liter air
1 sdm bubuk kari
500 ml santan
5 helai daun jeruk
2 helai daun salam
2 batang serai, memarkan
8-10 sdm kecap manis atau sesuai selera
daun kol / kobis, iris kasar
2 buah tomat, belah
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan
1/2 butir pala
1 sdt garam
1 sdt merica butiran

Cara Membuat :
1. Didihkan air bersama bubuk kari, masukkan santan. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih kembali. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan daging sapi. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang kuah, masukkan kecap manis dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk. Koreksi rasa sesuai selera dan tambahkan garam, gula pasir atau merica bila dirasa perlu.
4. Menjelang diangkat, masukkan kol dan tomat. Aduk rata sebentar, matikan api dan tutup pancinya.
5. Segera sajikan hangat.

Daun kol dan tomat jangan dimasak terlalu lama ya, jadi masih terasa renyahnya daun kol dan segarnya tomat. Bahkan kadang saya suka juga pakai daun kol mentahan yang tanpa dimasak dulu hehehe. Alhamdulillah...nikmat untuk menu berbuka puasa dan ketika dinikmati lagi saat sahur, tetap enaak.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat.
Happy Cooking ^^

SAMBAL GORENG KENTANG ATI AMPELA

Bismillahirrohmanirrohim

Sambal goreng kentang ati ampela ini salah satu menu favorit yang biasanya ada di meja makan kita saat lebaran kan ya. Tapi bagi saya, bikin sambal goreng gak perlu nunggu lebaran, kelamaan donk secara saya hoby banget sama sambal goreng. Biarpun bikinnya ribet, tapi yang namanya hoby ya diniatin aja. Gimana gak ribet, karena harus goreng kentangnya dulu, trus kalau pakai ati ampela harus ngerebus sampai empuk dan digoreng lagi. Bumbunya juga harus dihaluskan, gak bisa diiris-iris kan hihihi. Tapi kan bisa disambi tuh ya, misalnya goreng kentang kan lama dan kita bisa menyiapkan bumbu halusnya. Atau malah bisa bikin masakan lainnya euy.

Kalau resep sambel goreng kentang, pastinya udah pada bisa donk ya. Tapi gak apa-apa ya, saya tulis lagi disini walaupun dulu-dulu juga kayanya udah pernah nulis juga beberapa kali.

SAMBAL GORENG KENTANG ATI AMPELA

Bahan :

500 gr kentang, cuci bersih, potong dadu dan goreng

250 gr ati ampela, rebus hingga empuk kemudian goreng dan potong-potong

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

300 ml santan kental

2 sdm kecap manis (optional)
garam, merica dan gula secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

100 gr cabe merah besar

5 cabe rawit

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.

2. Masukkan ati ampela, aduk-aduk hingga rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, bumbui lagi hingga sesuai selera dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan kentang goreng, aduk hingga rata dan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

5. Matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Pelengkapnya opor ayam atau sayur lodeh...Alhamdulillah nikmat. Kalau gak pas puasa, biasanya saya jadikan pelengkap lontong sayur. Pas banget deh...bisa bikin nambah-nambah hihihi.

Happy Cooking ya ^^