SUS KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin sus lagiiii. Entah kapan saya bosan dengan sus dan karena saya suka takut beli sus di luar, jadinya saya lumayan sering bikin sus sendiri. Eeehh...emang kenapa kok saya suka takut beli sus di luar? Hmmm...jujur saya takut kalau vla sus-nya mengandung rhum ataupun essense rhum. Kalau bikin sendiri saya tentunya menggunakan bahan-bahan yang sudah pasti halal. It's just my humble opinion ya ^^

Kali ini saya bikin sus keju. Sebenarnya sama aja dengan sus yang biasa saya bikin tapi di adonan dan vla-nya saya tambahkan keju. Untuk hasil yang ngeju memang lebih baik menggunakan keju edam atau parmesan, tapi karena saya cuma punya cheddar ya wis lah pakai itu aja. Untuk memudahkan dalam mencetak sus yang menggunakan spuit, pastikan keju diparut halus ya. Kalau kejunya cuma diparut kasar, nanti masih nyangkut-nyangkut di spuitnya walaupun sudah dikocok menggunakan mixer. Resep sus ini saya tetap memakai resep yang biasa saya pakai. Kayanya udah sering banget saya posting ya hehehe. Beberapa tips yang mungkin membantu dalam proses pembuatan sus, silahkan bisa dilihat lagi disini ya.

SUS KEJU

Bahan :

125 gr margarin

200 ml air

1/4 sdt garam

150 gr tepung terigu (saya mix tepung protein tinggi dan protein sedang)

3 butir telur ukuran besar

50 gr keju parut (bisa pakai cheddar, edam atau parmesan)

keju cheddar secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Masak margarin, air dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat dan biarkan hangat.

2. Setelah hangat, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur rata kemudian masukkan keju parut. Kocok rata.

3. Masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah diberi spuit kemudian semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin.

4. Panggang suhu 190-200'C selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

5. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack

VLA KEJU

Bahan :

500 ml susu cair

75 gr gula pasir 

50 gr maizena, larutkan dengan sedikit air atau susu

2 kuning telur, kocok lepas

1 sdt vanilla essense

75 gr keju parut

1 sdm butter

Cara Membuat :

1. Campurkan larutan maizena dan kuning telur, aduk rata dan sisihkan.

2. Masak susu dan gula hingga mendidih dan gula larut.

3. Tuang larutan maizena dan telur sambil diaduk cepat hingga mengental. Biarkan mendidih sekali lagi dan matikan api.

4. Masukkan keu parut dan butter, aduk rata hingga butter leleh.

5. Masukkan vanilla, aduk rata dan dinginkan hingga siap digunakan.

Ssssttt...saya mah paling suka makan sus yang baru dikeluarkan dari oven, masih hangat dan kriuk-kriuk. Tanpa vla juga gak masalah buat saya atau bisa juga saya kasih olesan selai coklat atau selai kacang. Masya Allah...nikmatnya ^^

Happy Baking...semoga bermanfaat ya

SAGU KEJU - COOKIES TERFAVORIT

Bismillahirrohmanirrohim

Welcome August...it's gonna be my busy month !! Semoga masih bisa tetap rajin update blog ya, walau mungkin selama 2 bulan ke depan bakalan berkurang frekunsi nge-blognya. In shaa Allah tetap berusaha untuk tetap diupdate. Kali ini masih postingan lama, masih tentang cookies Lebaran euy hehehe. Padahal Lebarannya juga udah lewat lama yaa...sekarang kalau gak salah udah hari ke 16 di bulan Syawal. Tapi gak apa-apa yaa...siapa tau ada juga yang pengen bikin sagu keju walau Lebarannya udah lewat hehehe.

Yuups...sagu keju alias sake adalah cookies terfavorit saya. Kalau disuruh milih diantara beragam cookies yang enak-enak misalnya nastar, kastengel, putsal, cheese ball atau chocochips, saya mending milih sake ini. Suka banget dengan teksturnya yang melted ketika dikunyah dan tentunya dengan kejunya. Padahal bikin sake ini bagi saya tuh ribet banget. Gimana gak ribet, kita harus menyangrai dulu tepung sagunya, belum lagi adonan sake ini bikin pegel-pegel waktu nyetaknya. Tapiiii...bagi saya itu semua terbayar lunas saat menikmati sake yang udah matang ini. 

Sebenarnya dulu saya pernah menyimpan resep sake yang konon untuk membuatnya anti pegel-pegel. Belum sempat dicobain juga, karena resepnya entah dicopas dimana ya heuheuehu, Lagian saya udah cocok banget dengan resep yang biasa saya gunakan ini. Jadi biarpun harus pegel-pegel dulu bikinnya, dibela-belain deh. Resepnya saya tuliskan lagi disini yaa

SAGU KEJU

Bahan :
125 gr butter
100 gr margarin
150 gr gula pasir halus
3 kuning telur
100 gr keju edam parut
50 gr keju cheddar parut
300 gr tepung sagu tani
3 helai daun pandan
50 gr maizena
50 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream

Cara Membuat :
1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan. Aduk-aduk hingga daun pandan kering dan layu serta tepung sagu terasa lebih ringan teksturnya. Angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung sagu yang telah diayak dengan terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.
3. Kocok butter, margarin dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
4. Masukkan keju edam dan keju cheddar parut, aduk hingga rata menggunakan spatula atau sendok kayu.
5. Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Spuitkan di atas loyang yang sudah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis
7. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke wadah kedap udara.

Notes :
- Tepung sagu disangrai terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air dalam tepung sehingga cookies yang dihasilkan akan lebih renyah
- Pengocokan butter dan margarin yang terlalu lama akan mengakibatkan sagu keju meleber ketika dipanggang. Apabila terlalu sebentar pengocokannya, maka sagu kejunya akan kurang ngeprul. Trus berapa lama? Saya mah pake feeling aja hehehe, asal udah terlihat rata maka pengocokan saya hentikan.

Saking favoritnya dengan sake ini, saya biasanya selalu menyisihkan 1 toples untuk saya makan sendiri hahaha. Itu mah maruk ya namanya >_<

In shaa Allah...minggu depan dapurnya udah mulai normal lagi. Smoga sempat nyobain resep-resep baru lagi yaa.

Happy Baking ^^

NASTAR KEJU

Assalamu'alaikum warahmatullah

Bismillahirrohmanirrohim 

Akhirnyaaa bisa posting blog lagi. Lagi mengalami yang namanya baking blue, cooking blue dan blogging blue, kayanya gara-gara mudik nih. Haiyaa...mudik kok disalahin, aslinya emang pemalas aja euy hehehe. Alhamdulillah setelah selesai liburan saat mudik kemarin, sudah mulai beraktivitas kembali, mulai sibuk lagi kejar setoran...halaah. Jadi mphon maklum kalau postingan kali ini rada-rada basi banget karena seharusnya ya diposting saat sebelum lebaran kemarin ya, saat masih pada rame yang bikin kue kering. Tapi yaa...gak apa deh, daripada ntar kelamaan blogging blue-nya.

Saat Ramadhan kemarin, saya hanya membuat kue kering untuk keluarga saja dan itu juga jenisnya terbatas banget, yaitu nastar klasik, nastar keju, kastengel, sagu keju dan kembang goyang. Semuanya sebenarnya sudah pernah saya posting resepnya, termasuk nastar keju ini. Saya repost lagi karena saya ubah sedikit perbandingan antara butter dan margarinnya serta saya memakai 3 jenis keju. Hasilnya menurut saya jadi lebih enaak. Untuk resepnya tetap memakai resep andalan saya, dari Ny. Liem.

NASTAR KEJU

Bahan :

125 gr butter

25 gr margarin

60 gr gula pasir halus

2 kuning telur

1 putih telur

150 gr keju parut (saya mix parmesan, edam dan cheddar)

150 gr tepung terigu protein sedang / rendah

25 gr susu bubuk

Isian :

Selai nanas

Olesan dan Taburan :

3-4 kuning telur, kocok lepas

Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur dan ayak tepung terigu dan susu bubuk. Sisihkan,

2. Campur dan kocok butter, margarin, gula pasir dan telur hingga rata.

3. Masukkan keju, kocok hingga rata sebentar saja kemudian masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.

4. Pulung adonan, bentuk bulat atau sesuai selera, beri isian selai nanas kemudian tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis.

5. Olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut.

6. Panggang dengan suhu 140-150'C hingga matang dan berwarna keemasan.

7. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack, baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

Saya bikin 2 resep di atas daan...selalu habis duluan karena nastar keju memang selalu jadi favorit keluarga. Hayoo...siapa yang mau bikin nastar keju walau udah selesai lebaran ? ^_^

Happy Baking

KASTENGEL BUNGA ALA NCC

Bismillahirrohmanirrohim

Ternyata mengumpulkan semangat dan mood untuk membuat cookies itu gak mudah buat saya. Tiap mau bikin adaa aja alasannya untuk menunda lagi menunda lagi. Hadeeh...itu mah namanya pemalas ya >_<. Padahal mungkin teman-teman yang lain udah jadi bertoples-toples ya cookiesnya atau kalau yang jualan ladi kejar tayang menuntaskan jualan. Tadinya saya malah gak niat bikin cookies tahun ini, tapi ternyata cookies ada di list permintaan pak suami yang disodorin ke saya hahaha. Jadi saya harus tetap bikin, walau cuma sedikit dan untuk dinikmati bersama keluarga. 

Yang pertama saya buat adalah nastar klasik dan kastengel. Semua resepnya sebenarnya sudah ada di blog ini, bahkan ada beberapa resep. Untuk kastengel saya bosan dengan bentuk yang panjang kecil-kecil itu jadi saya ganti dengan bentuk bunga. Resepnya sih tetap aja memakai resep andalan dari NCC. Untuk alternatif resep kastengel lain bisa dilihat disini ya atau yang versi eggless bisa dilihat disini.

Kastengel yang enak tentunya adalah kastengel yang ngeju. Ya iyaa lah namanya juga kastengel, ngeju is a must. Saya biasanya menggunakan keju edam atau parmesan atau boleh juga dimix dengan keju cheddar agar lebih ekonomis. Kalau membuat kastengel untuk keluarga, saya biasanya memakai full butter, tapi monggo aja ya kalau mau dimix dengan margarin. Dulu waktu masih aktif jualan, untuk menyesuaikan selera customer dan tentunya mengurangi harga, saya juga membuat kastengel yang memakai kombinasi margarin dan butter.

KASTENGEL BUNGA ALA NCC

Bahan :
300 gr butter
200 gr keju tua, parut (saya pakai edam)
400 gr tepung terigu
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur

Olesan dan taburan :
2 kuning telur, kocok lepas
keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok butter dan telur sebentar saja, asal tercampur rata. Matikan mixer.
2. Masukkan keju parut, aduk rata kemudian masukkan tepung terigu. Aduk rata kembali.
3. Tipiskan adonan kemudian cetak sesuai selera.
4. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin, olesi kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 120-130'C hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
6. Angkat, dinginkan di cooling rack baru kemudian dimasukkan ke wadah kedap udara.

Ketika buka puasa tiba, setelah minum minuman hangat, langsung deh ngicipin kastengel ini. Alhamdulillah...tetap enaak hahahaha. 

Buat yang belum bikin cookies atau yang lagi males seperti saya, hayuuk kumpulin semangat buat nge-cookies. Cookies buatan sendiri pasti selalu jadi favorit keluarga.

Happy Baking....semoga bermanfaat ya ^^

ONION CHEESE PIE

Bismillahirrohmanirrohim

Salah 1 buku resep favorit saya adalah "Pastry & Pie Populer" karya senior saya teh Ike K. Hermawan dan mbak Wulan Sucipto. Bisa saya bilang kalau resep-resep di buku tersebut, hampir semuanya jadi favorit keluarga saya. Beneran deh enak-enak. Hayoo...kalau belum punya bukunya, bisa hunting di toko buku, biar lebih puas nyobain resep-resepnya. Nah...dari sekian banyak resep di buku tersebut, yang paling favorit buat keluarga saya adalah onion cheese pie. Udah sering banget saya bikinnya. Selain mudah dan praktis, hasilnya enaak banget. 

Kalau bikin pie, sebenarnya saya lebih suka membuat yang versi jumbo menggunakan loyang bongkar pasang. Alasan utamanya ya karna saya ini mah pemalas, kalau bikin pakai loyang gede kan sekali aja tuh nyetakinnya di loyang hehehe. Kalau pake cetakan kecil-kecil brarti harus nyetak satu persatu dan itu yang bikin saya males. Haduuh...jangan ditiru yaa. Tapi kali ini ceritanya saya lagi pengen aja bikin versi mini dari onion cheese pie. Selama ini saya selalu membuat onion cheese pie dengan memakai loyang pie besar. Kebayang kalau versi mini, kulit pie-nya bakal lebih renyah dan ternyata benar. Asli enak. Renyahnya kulit pie dipadukan dengan isiannya yang lembut dan ngeju. Paas...banget buat cemilan setelah gowes di sore hari hahaha. Itu sih saya banget ya, kalau abis olahraga selalu aja ngemil...hadeeeh.

Monggo untuk yang pengen nyobain, saya tuliskan di sini resep onion cheese pie dari teh Ike dan mbak Wulan. Resep berikut sedikiiit aja saya modif.

ONION CHEESE PIE

Bahan Kulit Pie :

175 gr tepung terigu serbaguna

75 gr margarin

3 sdm air dingin

1/4 sdt garam

30 gr keju cheddar parut

Bahan Isian :

1,5 sdm minyak sayur

3 batang daun bawang, iris-iris

3 butir telur ukuran sedang

2 sdm cream cheese

130 gr keju cheddar parut

Taburan :

keju cheddar atau parmesan

Cara Membuat Kulit Pie :

1. Campur terigu dan margarin, aduk-aduk dengan pisau pastry atau 2 buah garpu hingga berbulir-bulir.

2. Masukkan keju cheddar parut, aduk hingga rata kemudian masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Hentikan penambahan air apabila sekiranya adonan sudah cukup kalis dan dapat dibentuk serta tambahkan air apabila adonan dirasa masih kering. 

4. Bulatkan adonan dan simpan 10 menit di kulkas.

5. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang / cetakan pie, oles tipis dengan margarin atau minyak.

6. Cetak adonan di loyang, rapikan hingga sisi-sisinya dan tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. Apabila memakai loyang pie besar bongkar pasang, alasi setelah ditusuk-tusuk garpu, alasi dasarnya dengan kertas roti dan letakkan kacang-kacangan di atasnya. Hal ini agar kulit pie tidak menggembung ketika dipanggang.

7. Panggang kulit pie hingga setengah matang, sekitar 10-15 menit tergantung ukuran pie.

8. Angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak sayur, tumis irisan daun bawang , aduk-aduk selama kurang lebih 1 menit. Matikan api.

2. Kocok telur hingga mengembang, masukkan cream cheese dan kocok kembali hingga rata. Matikan mixer.

3. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata kemudian masukkan tumisan daun bawang. Aduk rata kembali.

Assembly :

1. Tuang isian ke kulit pie. Taburi permukaannya dengan keju parut.

2. Panggang selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang.

3. Angkat, biarkan hangat, baru dikeluarkan dari cetakan. Sajikan.

Notes :

- Bisa memakai resep kulit pie favorit ya, baik yang menggunakan telur atau yang menggunakan air dingin.

- Kalau tidak ada, cream cheese bisa diskip. It's oke, tetap enaak kok. Bisa ditambahkan takaran keju parut biar lebih ngeju.

- Untuk variasi bisa ditambahkan smoked beef dalam adonan isiannya, bikin tambah enak lho.

Selamat mencoba ya...semoga bermanfaat.

Happy Baking ^^

CREAM CHEESE PANCAKE with STRAWBERRY SAUCE

Bismillahirrohmanirrohim

Gak terasa udah memasuki bulan ke-3 di tahun ini. Postingan Maret enaknya diawali dengan pancake aja yaa. Kebetulan tanggal 1 Maret kan hari Minggu, saat yang tepat untuk nge-pancake bareng keluarga. Menurut saya pancake ini enak-enak aja dinikmati saat sarapan atau bahkan cemilan di siang hari. Kalau untuk sarapan, biasanya memang dijodohkan dengan buah segar dan susu, sedangkan kalau siang hari paling enak dimakan dengan menambahkan es krim favorit. 

Kali ini saya gak sempat fotoin pancake dengan es krim favorit karenaaa...pancake-nya udah habis saat sarapan hehehe. Pancake yang saya buat ini adalah cream cheese pancake. Disebut cream cheese pancake karena saya menambahkan cream cheese dalam adonannya. Rasa kejunya memang tidak terlalu kuat, tapi cukup untuk menambah gurih pancakenya. Kebetulan saya masih punya sisa strawberry sauce di kulkas, jadi pas banget sebagai pelengkap cheese pancake. Cream cheese pancake ini enak juga disajikan dengan madu, saus coklat atau bahkan saus kacang creamy seperti yang pernah saya posting disini. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga ya.

CREAM CHEESE PANCAKE 

Bahan :

165 gr tepung terigu serbaguna

2 sdt baking powder

2 sdm gula pasir

250 ml susu cair

1 butir telur ukuran besar

4 sdm cream cheese (biarkan suhu ruang)

1 sdm butter leleh

1 sdm olive oil

Cara Membuat :

1. Dalam sebuah wadah, letakkan tepung terigu dan baking powder yang telah diayak. Tambahkan gula pasir, aduk rata dan buat lubang di tengahnya.

2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk, masukkan telur dan cream cheese. Aduk rata.

3. Masukkan butter leleh dan olive oil, aduk hingga tidak bergerindil.

4. Panaskan wajan anti lengket, tuang adonan pancake. Balikkan dan masak hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan. Wajan anti lengket TIDAK PERLU dioles margarin yaa. Lakukan hingga habis.

5. Sajikan pancake dengan saus favorit.

Saus strawberry yang saya buat ini sebenarnya mirip dengan selai strawberry. Bedanya saus strawberry ini encer dan isinya adalah irisan strawberry, jadi tidak berupa strawberry yang dihaluskan. Saus strawberry ini biasanya saya gunakan untuk olesan roti tawar. Selain itu biasanya saya tuang di atas es krim vanilla atau es krim strawberry favorit saya. Rasanya segar sekali, terasa asam-asam strawberrynya. Bikinnya tentu saja super mudah dan cepat, jadi saya juga jarang bikin stok banyak seperti halnya selai strawberry. 

STRAWBERRY SAUCE

Bahan :

150 gr fresh strawberry, iris tipis

3-4 sdm gula pasir (tergantung selera manis)

100 ml air

Cara Membuat :

1. Tuang strawberry di atas pan, masak dengan api kecil hingga mengeluarkan air, kurang lebih selama 10 menit ya.

2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, kemudian masukkan gula.

3. Masak hingga mendidih, test rasa hingga sesuai selera.

4. Matikan api dan biarkan dingin baru disimpan di dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba....selamat menikmati hari Minggu bersama keluarga. 

Semoga bermanfaat ya ^^