SAMBAL GORENG KENTANG ATI AMPELA

Bismillahirrohmanirrohim

Sambal goreng kentang ati ampela ini salah satu menu favorit yang biasanya ada di meja makan kita saat lebaran kan ya. Tapi bagi saya, bikin sambal goreng gak perlu nunggu lebaran, kelamaan donk secara saya hoby banget sama sambal goreng. Biarpun bikinnya ribet, tapi yang namanya hoby ya diniatin aja. Gimana gak ribet, karena harus goreng kentangnya dulu, trus kalau pakai ati ampela harus ngerebus sampai empuk dan digoreng lagi. Bumbunya juga harus dihaluskan, gak bisa diiris-iris kan hihihi. Tapi kan bisa disambi tuh ya, misalnya goreng kentang kan lama dan kita bisa menyiapkan bumbu halusnya. Atau malah bisa bikin masakan lainnya euy.

Kalau resep sambel goreng kentang, pastinya udah pada bisa donk ya. Tapi gak apa-apa ya, saya tulis lagi disini walaupun dulu-dulu juga kayanya udah pernah nulis juga beberapa kali.

SAMBAL GORENG KENTANG ATI AMPELA

Bahan :

500 gr kentang, cuci bersih, potong dadu dan goreng

250 gr ati ampela, rebus hingga empuk kemudian goreng dan potong-potong

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

300 ml santan kental

2 sdm kecap manis (optional)
garam, merica dan gula secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

100 gr cabe merah besar

5 cabe rawit

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.

2. Masukkan ati ampela, aduk-aduk hingga rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, bumbui lagi hingga sesuai selera dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan kentang goreng, aduk hingga rata dan masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.

5. Matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Pelengkapnya opor ayam atau sayur lodeh...Alhamdulillah nikmat. Kalau gak pas puasa, biasanya saya jadikan pelengkap lontong sayur. Pas banget deh...bisa bikin nambah-nambah hihihi.

Happy Cooking ya ^^

BAKED POTATO WEDGES

Bismillah

Halo...pasti udah banyak yang tau kan potato wedges atau bisa jadi udah banyak yang sering bikin potato wedges di rumah. Potato wedges adalah variasi lain dari french fries. Yang membedakan potato wedges mempunyai potongan yang lebih besar dan kulit kentangnya tidak dikupas. Potato wedges ada yang digoreng seperti french fries dan ada pula yang dipanggang. Biasanya potato wedges bisa ditemui dengan mudah di resto-resto Western.

Kebetulan minggu lalu saya bikin sirloin steak untuk suami saya dan ternyata saya tidak punya stok wortel ataupun buncis yang bisa dijadikan pelengkap steak tersebut. Karena adanya cuma kentang, jadilah kentangnya saya olah menjadi potato wedges ini. Bikinnya simpel aja kok, walau memerlukan waktu yang lebih lama dibanding kita membuat french fries. Selain untuk pelengkap steak, potato wedges ini enak banget untuk cemilan lho. Dicocol dengan saus sambal favorit atau mayonaise....hmmm...enak deh. Abaikan foto saya yang memakai cocolan thousand island dressing ya hihihi. Kebetulan lagi gak punya mayo, eh...tapi cocok-cocok aja kok pakai thousand island (maksaaa).

BAKED POTATO WEDGES

Bahan :

400 gr kentang (pilih yang kulitnya mulus ya)

5 siung bawang putih, parut halus

1,5 sdt garam

1/2 sdt lada hitam bubuk

1 sdt oregano

3 sdm olive oil

Cara Membuat :

1. Cuci kentang di bawah air mengalir, sikat hingga bersih dan potong-potong dengan ketebalan sesuai selera. Jangan dikupas ya !!

2. Aduk bawang putih, lada hitam, oregano dan olive oil.

3. Masukkan potongan kentang, aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Panaskan oven 170' C, alasi loyang atau pinggan tahan panas dengan alumunium foil. Tata kentang di atasnya dan tutup kembali dengan alumunium foil dan panggang selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, buka tutup alumunium foil kemudian masukkan lagi ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Lakukan test tusuk ya.

6. Balikkan kentang dan oven lagi selama 5 menit.

7. Matikan api dan angkat.

Notes :

- Waktu pemanggangan tergantung dari ketebalan kentang. Semakin tebal maka waktu pemanggangan semakin lama.

- Sebagai variasi bisa diberi taburan parmesan cheese sesaat setelah diangkat.

Asyik juga lho bikin potato wedges sendiri, selain lebih puas maemnya pastinya lebih irit donk ya hahaha. Maklum...balada emak-emak irit nih, pingin makan enak dan banyak tapi harus tetep ngirit. Kalau beli di resto kan biasanya mahal juga kan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya

PASTEL TUTUP TUNA

Bismillahirrohmanirrohim

Udah lama banget pengen bikin pastel tutup alias pastup, tapi baru kesampaian sekarang. Terakhir bikin kayanya udah lamaa banget. Kebetulan saya masih punya 1 kaleng kecil tuna chunck dan yang terpikir adalah mengolahnya menjadi pastel tutup tuna. Menurut saya kalau pastel tutup memang lebih enak memakai isian ayam, tapi tuna juga lumayan kok. Untuk isiannya saya menyesuaikan yang ada aja, jadi cuma pakai tuna, wortel, kacang polong dan soun. Kalau mau lebih lengkap bisa juga menambahkan jamur, sosis, telur puyuh atau bahkan smoked beef. 

Isiannya kali ini saya buat lebih creamy dan untuk pure kentangnya saya tambahkan keju cheddar parut sehingga rasanya gurih sekali. Kalau kurang suka dengan pastel tutup yang creamy, isiannya bisa dibuat kering seperti tumisan. Enak juga kok, saya suka semua.

PASTEL TUTUP TUNA

Bahan :

500 gr kentang 

2 sdm butter / margarin

1 sdm tepung terigu

80 gr keju cheddar parut (bisa pakai parmesan)

1 kuning telur

Bahan Isian :

1 kaleng (185 gr) kecil tuna chunck 

2 buah wortel, potong dadu kecil

50 gr kacang polong

30 gr soun, rebus dan tiriskan

1/2 bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

250 ml air kaldu (bisa pakai susu cair)

1,5 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Olesan :

1 kuning telur

Cara Membuat :

1. Pure kentang : kupas, cuci bersih dan potong-potong kentang kemudian kukus hingga matang. Panas-panas, haluskan kentang. Biarkan hangat.

2. Campur kentang kukus dengan butter / margarin, tepung terigu, keju parut dan kuning telur. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Isian : Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tuna. Aduk rata.

4. Masukkan wortel dan kacang polong kemudian tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk.

5. Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga meletup-letup dan test rasa hingga sesuai selera.

6. Masukkan soun, aduk rata dan matikan api.

7. Siapkan pinggan tahan panas atau bisa memakai alufoil cup, olesi dengan margarin. Tuang isian hingga 3/4 penuh kemudian tuang pure kentang. Ratakan hingga menutup seluruh permukaan isi.

8. Oles pure kentang dengan kuning telur kemudian panggang suhu 170'C selama kurang lebih 30 menit.

9. Angkat dan sajikan hangat.

Happy Baking...selamat mencoba ya

DONAT KENTANG MENOR

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin donat yuuk. Weekend kemarin acaranya bikin donat, bukan karena kurang kerjaan atau pas lagi senggang sih, tapi karena Mama lagi pingin donat yang bikin sendiri. Padahal biasanya kalau hari Sabtu, saya malah sibuk banget ngurus kerjaan, baru hari Minggu bisa santai-santai ala di pantai hahaha. Karena ini Mama yang pengen jadi yaa...dibelain bikin lah. Padahal udah kebayang gimana ribetnya bikin donat di rumah Mama, karena itu brarti saya harus nguleni sendiri karena gak ada mixer yang membantu. Tapi it's oke laah.

Donat kentang ini memang jadi favorit Mama, donatnya empuuk banget karena perbandingan kentang dan terigu 1:1. Sampai keesokan harinya, donat ini masih tetap empuk, jadi gak heran kalau Mama dan Papa yang sudah sepuh suka dengan donat ini. Seperti biasa donatnya cukup diberi taburan gula halus aja. Selain jadi favorit keluarga, sebenarnya saya mah males kalau harus ngelelehin coklat buat topping hihihi. Alhamdulillah gini aja laris manis kok. Kenapa dikasih nama donat kentang menor, ya karena bedak gula halusnya itu menor banget. Maksudnya menor selain tebal tapi juga gak rata hahaha. Entahlah walau suka dengan donat tabur gula halus, tapi saya gak lulus-lulus naburin gula halus yang rapi.

Tuh bisa dilihat kan kalau taburan gula halusnya gak karuan. Lupakan saja ya tentang taburan menor, kita ngomongin resep aja. Seperti yang saya tulis tadi, perbandingan kentang dan tepung adalah 1:1. Saat menguleni memang terasa lebih lengket dibanding dengan yang pemakaian kentangnya lebih sedikit. Gak apa-apa, memang terasa lebih repot, tapi nanti tetap bisa dibentuk kok. Resep ini tidak memakai cairan seperti susu cair atau air, karena memang adonannya sudah cukup lengket.

DONAT KENTANG MENOR

Bahan :

500 gr kentang, kukus dan haluskan

500 gr tepung terigu serbaguna

175 gr gula pasir halus

11 gr ragi instan

2 butir telur, kocok lepas

125 gr margarin

1/2 sdt garam

minyak goreng secukupnya

gula halus secukupnya

Cara Membuat :

1. Dalam suatu wadah, campur tepung terigu, gula pasir halus dan ragi instan. Aduk rata.

2. Tambahkan telur dan kentang kukus. Aduk hingga rata dan uleni hingga kalis.

3. Masukkan margarin dan garam, teruskan menguleni hingga kalis elastis. Bila dirasa sangat lengket, taburi tangan dengan terigu secukupnya, jangant terlalu banyak ya.

4. Diamkan selama kurang lebih 30-45 menit sambil ditutup lap bersih hingga mengembang 2x.

5. Kempiskan adonan, bagi dan bulatkan adonan. Diamkan lagi selama kurang lebih 10 menit.

6. Panaskan minyak, lubangi bagian tengah donat dan goreng dengan api sedang sambil diputar-putar lubangnya memakai sumpit. Goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan.

7. Angkat dan tiriskan. Setelah hangat bisa diberi taburan gula halus.

Beberapa tips membuat donat sudah pernah saya posting disini ya.

Alhamdulillah...donatnya laris manis. Yang paling bikin senang adalah Mama dan Papa suka banget. Kebetulan Sabtu kemarin juga ada teman-teman kakak Naira ke rumah, jadi sekalian bisa buat suguhan mereka.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat.

KUE LUMPUR KELAPA MUDA

Bismillahirrohmanirrohim

Kue lumpur lagi!! Kayanya semakin lama semakin gak variatif deh postingannya huhuhu. Maksud hati memang mencoba berbagai resep baru yang sudah antri, tapi kok ya akhirnya balik lagi bikin camilan yang resepnya sudah aku hafal luar kepala hiiks. Smoga ke depannya, postingannya bisa lebih bervariasi ya. Sekarang ini lagi dilanda baking blue, jepret blue, blogging blue...parah banget deh pokoknya. Gak heran kalau foto-fotonya juga semakin lama semakin jelek hiiks.

Tapi gak apa deh, tetap diposting, karena siapa tau ada yang bernasib sama kaya aku. Nasib baik sih maksudnya karena aku baru dapat kiriman 8 kelapa muda. Alhamdulillah. Sebagian besar udah dibuat es klamud waktu weekend kemarin, karena kebetulan lagi pada ngumpul di rumah. Masih ada sisa 2 dan ini spesial request dari Mamah, minta buatin kue lumpur. Katanya Mama siiih...karena Papa suka banget kue lumpur. Kenyataannya gak cuma Papa aja yang suka tapi sekeluarga hihihi. Tekstur kue lumpur yang lembut ini memang cocok banget buat Papa. 

Resep yang dipakai sama aja kok dengan yang sudah pernah kuposting dulu. Tetap menggunakan pure kentang dan tinggal menambahkan kelapa muda di adonan dan toppingnya. 

KUE LUMPUR KELAPA MUDA

Bahan :

400 gr pure kentang (berat kentang setelah dikukus dan dihaluskan)

3 kuning telur

2 putih telur

250 gr gula pasir

1 sdt vanilla

250 gr tepung terigu serbaguna

500 ml santan (rebus hingga matang dengan 2 helai daun pandan)

100 ml margarin, leleh

2 butir kelapa muda, keruk

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan kental. Masukkan vanilla, kocok rata.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata.

3. Masukkan kentang bergantian dengan tepung terigu. Kocok hingga rata.

4. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan spatula.

5. Masukkan kelapa muda, sisakan sedikit untuk topping ya. Aduk rata.

6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalam cetakan dan tutup. Setelah setengah matang, beri topping kelapa muda, tutup kembali dan masak hingga matang.

7. Angkat dan siap dihidangkan.

Abaikan foto-foto yang gak fokus ini yaaa...kita makan kue lumpur aja yuuk.

Selamat mencoba