MATCHA SILKY PUDDING

Bismillahirrohmanirrohim

Haloo...masih ingat gak dengan resep Silky Chocolate Pudding yang pernah saya posting beberapa waktu yang lalu? Alhamdulillah ternyata banyak yang tertarik mencoba membuatnya ya dan responnya juga positif alias banyak yang suka. Silky pudding memang berbeda teksturnya dengan puding yang berbahan dasar agar-agar bubuk atau jelly. Silky pudding ini memang TIDAK SET dan TIDAK PADAT ya. Jadi kalau ada beberapa yang menanyakan kok silky pudding yang dibuat tidak padat, yaa..memang seperti itulah tekstur dari silky pudding hehehe. 

Kali ini dari resep yang sama saya membuat versi matcha alias green tea. Untuk penggemar matcha, kayanya wajib banget deh nyobain juga. Selain simple, ternyata matcha silky pudding tuh enaak banget. Sayangnya saya cuma bisa kasih matcha sedikit aja karena memang di rumah cuma saya yang jadi fans beratnya si matcha. Suami dan anak-anak doyan juga sih, tapi kalau terlalu kuat aroma matchanya mereka gak suka. Jadi kali ini saya cuma pakai 1 sdt matcha sehingga aroma dan warnanya juga pucat. Tetap enak sih, lembuuut banget...ya iya lah namanya juga silky pudding. Sebagai variasi, saya tambahkan juga vla vanilla di atasnya. 

MATCHA SILKY PUDDING

Bahan :
700 ml susu cair
10 ml air panas
1-2 sdt matcha powder / bubuk green tea
30 gr maizena
1/2 sdt vanilla
100 gr gula pasir
170 gr white cooking chocolate (coklat masak putih), cincang

Cara Membuat :
1. Larutkan matcha powder dengan air panas, aduk rata hingga berbentuk pasta. Dinginkan.
2. Campur susu cair, gula pasir dan maizena. Aduk rata hingga maizena benar-benar larut kemudian masukkan pasta matcha, aduk rata kembali.
3. Masak dengan api sedang hingga mengental dan meletup-letup. Kecilkan api.
4. Masukkan vanilla dan white cooking chocolate, aduk hingga rata. Matikan api.
5. Tuang ke dalam gelas atau cup saji. Biarkan uap panasnya hilang dan simpan di dalam lemari es.

VLA VANILLA

Bahan :

300 ml susu cair

1 sdm maizena

60 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1/2 sdt vanilla

Cara Membuat :

1. Campur susu, maizena, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata.

2. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api.

3. Biarkan uap panasnya hilang, masukkan vanilla. Aduk hingga rata.

4. Dinginkan dan sajikan dengan pudding.

Maafkan kalau foto-fotonya gak ada yang bener nih ya hiiks. Lagi gak mood jepret dan dipaksain itu ternyata memang hasilnya gak ada yang bagus. Jangan dilihat fotonya deh ya, tapi cobain aja resepnya hihihi.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

CHICKEN STEAK

Bismillahirrohmanirrohim

Chicken steak adalah salah satu menu favorit anak-anak saya. Setiap saya membuat chicken steak, mereka selalu lahap maemnya, tak heran kalau chicken steak termasuk sering saya buat. Herannya walau sering menikmati chicken steak ala-ala buatan Bundanya, kok ya mereka gak bosen-bosen ya hihihi. Kenapa saya sebut chicken steak ala-ala alias versi KW, ya karena chicken steak ini dibuat suka-suka saya aja. Mungkin berbeda dengan chicken steak yang dijual di resto-resto itu. Buatan saya lebih simpel dan penampilannya kurang menarik yaa. Tapi gak apa deh, yang penting anak-anak doyan ^^

Untuk pelengkap chicken steak, saya paling suka membuat saus jamur lada hitam seperti yang pernah saya buat untuk pelengkap steak tempe. Silahkan bisa dilihat disini ya. Kali ini saya membuat saus lada hitam saja karena tidak ada stok jamur di rumah. Pelengkap lainnya, biasanya saya membuat french fries alias kentang goreng dan mix vegetable yang terdiri dari buncis, wortel dan jagung manis. Kali ini cukup wortel dan buncis saja yang dipotong memanjang. Silahkan disesuaikan dengan selera aja ya.

CHICKEN STEAK 

Bahan :

300 gr fillet dada ayam, iris tipis melebar

1 sdt air jeruk nipis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu Pelapis :

300 gr tepung terigu

1 sdm tepung sagu

1/2 sdt soda kue

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Bahan Pencelup :

1 putih telur

250 ml air

1/2 - 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Iris tipis melebar fillet dada ayam, pukul-pukul perlahan agar lebih lunak kemudian lumuri air jeruk nipis dan beri garam serta merica bubuk. Diamkan dalam lemari es hingga bumbu meresap (biasanya saya diamkan hingga 2 jam, boleh juga antara 30 menit - 1 jam).

2. Campur semua bahan tepung bumbu pelapis. Sisihkan.

3. Kocok lepas putih telur, tambahkan garam dan air. Aduk rata.

4. Ambil potongan fillet ayam, gulingkan pada bumbu pelapis, celupkan ke bahan pencelup dan gulingkan kembali pada bumbu pelapis hingga rata. Padatkan hingga tepung melekat dengan baik dan cubit-cubit  dengan ujung jari untuk menimbulkan efek kriwil saat digoreng. Boleh disimpan lagi sebentar di dalam lemari es agar tepung menempel atau langsung digoreng juga oke.

5. Panaskan minyak, goreng fillet ayam hingga kecoklatan dan kering.

6. Angkat dan tiriskan.

SAUS LADA HITAM

Bahan :

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

300 ml air kaldu

1 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

1 sdm kecap inggris

2 sdm saus tiram

1 sdt garam

1/4 sdt lada hitam butiran, haluskan

1 sdt gula pasir

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

2. Masukkan kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap inggris. Aduk hingga rata. 

3. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 

4. Bumbui dengan garam, gula pasir dan lada hitam. Masak hingga mendidih.

5. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa hingga sesuai selera.

6. Matikan api, siap digunakan.

Naaah...biar cuma chicken steak versi KW, tapi selalu ada kepuasan tersendiri kalau keluarga menyukai apa yang sudah kita buat. Jadi...cobain bikin yuuuk. 

Happy Cooking ^^

PISANG GORENG PASIR ISI KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

Gorengan lagiii. Kali ini edisi bikin pisgor. Kebetulan kemarin dapat kiriman pisang kepok yang manis dan cocok banget kalau diolah jadi pisang goreng. Sesuai request pak suami, saya bikin pisang goreng pasir alias pisang goreng yang dibalut tepung panir. Sebagai variasi saya tambahkan keju cheddar slice didalamnya. Selain memakai keju slice, bisa juga ditambahkan cooking chocolate yang diiris tipis. Tanpa isian juga tetap enak kok, karena kulitnya yang crispy dipadukan dengan pisang yang manis di dalamnya. Selain memakai isian, pisang goreng pasir ini enak juga disajikan dengan siraman saus coklat atau saus karamel. Aduduuuh...bayanginnya aja udah ngiler hahaha.

Resep pisang goreng pasir mah suka-suka aja ya, biasanya saya tinggal cemplang cemplung aja tanpa takaran. Untuk bahan pencelupnya saya cuma pakai tepung terigu, gula pasir dan air. Ada juga yang pakai margarin leleh, telur dan campuran tepung terigu plus tepung beras. Kalau saya emang suka yang simpel aja dengan 3 bahan tadi. Pisang yang digunakan lebih enak yang 1/2 matang, bisa memakai pisang kepok atau pisang raja. Kalau punya pisang yang sudah terlanjur matang, bisa dihaluskan pisangnya dan dibuat nugget pisang, seperti yang dulu pernah saya posting disini.

PISANG GORENG PASIR

Bahan :

10 buah pisang kepok

150 gr tepung terigu serbaguna

3 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

250 ml air

keju slice atau keju cheddar diiris tipis secukupnya

minyak goreng

Bahan Pelapis :

tepung panir secukupnya

Cara Membuat :

1. Pisang dibelah hingga tidak terputus hingga membentuk kipas kemudian selipkan keju slice di sela-selanya.

2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, garam dan air. Aduk rata hingga halus. Takaran air menyesuaikan aja ya.

3. Celupkan pisang ke bahan pencelup kemudian gulingkan ke bahan pelapis. Lakukan hingga habis.

4. Simpan di dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit agar tepung panir menempel. Kalau saya biar cepet nempel suka memasukkan ke dalam freezer.

5. Panaskan minyak, goreng pisang hingga coklat keemasan.

6. Angkat dan tiriskan.

Nikmaat banget untuk cemilan sore ditemani teh hangat. Alhamdulillah ^^

YANG LAGI NGE-HITS....BOLU JERMAN VERSI PANDAN

Bismillah

Yang lagi ngehits...yang lagi kekinian...bolu jerman !! Saya jarang sekali buka-buka FB, bahkan FB di hape juga sering off, jadi saya juga jarang banget buka-buka grup FB. Gak heran kalau sekarang ini saya jadi "gak gaul" tentang yang lagi ngetrend di grup hehehe. Pas buka FB dan grup...whuiiih...ternyata lagi pada demam bolu jerman ya. Baru ini saya dengar tau kalau ada bolu namanya bolu jerman. Saya mah ketinggalan jaman banget deh ya huhuhu.

Aslinya di Jerman sono, gak ada yang namanya bolu jerman. Entah kenapa kok bolu ini dinamakan bolu Jerman. Sebenarnya ini adalah cake biasa yang proses pembuatannya menggunakan all in one method, yaitu semua bahan dikocok bersama kecuali butter / margarin cair. Resep bolu jerman ini mirip dengan resep cake pandan yang dulu pernah saya posting, hanya beda takarannya saja. Silahkan bisa dilihat disini ya.

Berdasarkan testimoni teman-teman yang sudah membuat bolu jerman ini, rata-rata bilang kalau enak banget, teksturnya halus dan lembut mirip chiffon cake. Penasaran donk kaya gimana, jadi saya juga harus ikutan bikin hihihi. Saya buat yang versi pandan karena memang hobby banget dengan aroma-aroma pandan.  Mohon maaf saya tidak tahu siapa yang pertama kali mempopulerkan resep ini di grup, karena ya itu tadi...jarang buka FB huhuhu. Buat pemilik resep aslinya...hatur nuhun buat resepnya ya...semoga tambah barokah sudah sharing resep ini. Aamiin.

BOLU JERMAN PANDAN

Bahan :

6 kuning telur

3 putih telur

100 gr gula pasir

1/2 sdt emulsifier

60 gr tepung terigu

30 gr maizena

30 gr susu bubuk full cream

2 sdm susu cair (aslinya pakai air)

100 gr butter / margarin, lelehkan

1 sdt pasta pandan

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170' C, siapkan loyang (saya pakai loyang tulban 22 cm), oles margarin dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.

2. Kocok bersama-sama kuning telur, putih telur, gula pasir, emulsifier, susu cair, tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Kocok hingga mengembang dan kental. Matikan mixer.

3. Masukkan butter leleh dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga tercampur rata. 

4. Tuang ke dalam loyang kemudian ketuk-ketuk loyang atau hentakkan perlahan untuk mengurangi udara yang ada dalam adonan.

5. Panggang selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Teksturnya memang lembut banget tapi menurut saya belum "ringan" seperti chiffon cake. Atau punya saya yang salah ya hihihi. Untuk yang menghindari pemakaian emulsifier, bisa dicoba dengan menambahkan kuning telur ya, karena kuning telur adalah emulsifier alami. Next time in shaa Allah pengen bikin lagi.

Udah gak penasaran lagi karena udah ngerasain bikin yang lagi nge-hits hahaha. Alhamdulillah nikmat banget untuk teman nge-teh di sore hari. Selain versi pandan, bisa dicoba juga bikin yang vanilla, mocca, coklat, green tea, jeruk atau bahkan versi red velvet-nya. Asyik kan, dari 1 resep bisa divariasikan menjadi berbagai macam rasa. 

Semoga bermanfaat...Happy Baking ^^

RISOLES AYAM

Bismillahirrohmanirrohim

Gorengan...gorengan !! Bagi saya, gorengan adalah jajanan yang gak ada bosennya. Kalau diturutin, bisa-bisa setiap hari makan gorengan, karena ya itu saya hobby banget dengan aneka gorengan, bukan makan penggorengan lho yaa hihihi. Mulai dari bakwan, pisgor, lumpia, tahu isi, tahu bakso, mendoan atau risoles saya suka. Risoles ini saya buat beberapa waktu yang lalu. Kebetulan di freezer masih ada 3 risoles frozen, lumayan lah buat cemilan sore menemani sepiring bakwan (teteuup gorengan).

Risoles bisa diisi dengan aneka variasi isian. Mulai dari yang ala-ala bule, yaitu risol mayo yang berisi keju-smoked beef-mayonaise, risol rhogurt, risol sayur, risol pisang coklat, risol ayam jamur, risol bihun dan lain-lainnya. Kalau saya sih suka-suka aja, menyesuaikan yang ada di kulkas. Seperti yang saya buat ini, judulnya sih risol ayam tapi ternyata isiannya campur-campur, yaitu ayam cincang, wortel, kentang dan telur. Kok jadi campur aduk gitu yak? Karena memang ayamnya cuma punya sedikit hihihi, jadi ditambahkan macam-macam biar isiannya jadi banyak. Percaya deh...tetap enaak. Untuk kulit risoles juga ada beberapa resep. Yang istimewa tentunya yang memakai susu dan telur, rasanya gurih dan lembut. Versi ekonomisnya adalah yang tidak memakai susu, bahkan ada yang tidak memakai telur. Kali ini saya buat yang memakai campuran susu cair dan air.

RISOLES AYAM

Bahan Kulit :

200 gr tepung terigu

1 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

2 butir telur

300 ml susu cair

200 ml air

2 sdm margarin leleh

Bahan Tambahan :

3 butir telur (saya pakai stok putih telur)

tepung panir

minyak goreng

Cara Membuat Kulit :

1. Campur tepung terigu, garam dan gula pasir. Buat lubang di tengahnya dan masukkan telur, aduk hingga rata.

2. Masukkan susu cair dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisker hingga halus dan tidak bergerindil kemudian masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.

3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit atau boleh kalau mau langsung dibuat dadar.

4. Panaskan wajan dadar atau wajan kwalik, buat dadar. Lakukan hingga habis dan kulit siap digunakan.

Bahan Isian :

200 gr ayam cincang

1 buah kentang, potong dadu kecil

2 butir telur kocok lepas dan buat orak arik

1 buah wortel, potong dadu kecil

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap ikan

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

2 batang daun bawang, cincang

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna kemudian masukkan kentang dan wortel. Aduk rata dan masak hingga setengah lunak.

3. Masukkan telur kocok, saus tiram, kecap ikan, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan test rasa.

4. Menjelang diangkat, masukkan irisan daun bawang.

5. Siap digunakan.

Penyelesaian :

1. Letakkan isian di salah satu sisi kulit, lipat kemudian gulung sambil dipadatkan.

2. Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir. Lakukan hingga habis.

3. Simpan di dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit agar tepung panir menempel.

4. Panaskan minyak, goreng risoles hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.

Risolesnya gendut-gendut yaa... Emang kalau bikin sendiri, bisa ngasih isian yang banyak jadi risolesnya bisa gendut-gendut gini. Dinikmati dengan cabe rawit atau saus sambal favorit...Alhamdulillah nikmaat.

Selamat bikin risoles sendiri yaa ^^

PUDING OREO

Bismillahirrohmanirrohim

Lagi kumat males bebikinan dan kalau udah gini berarti saatnya saya bikin puding untuk keluarga hehehe. Puding yang mudah dan simpel memang selalu jadi penyelamat di saat malas uprek di dapur. Jadi walaupun saya lagi males, tetap punya "sesuatu" yang bisa dinikmati bersama keluarga. Kali ini saya bikin puding oreo. Sebenarnya ini puding biasa saja, hanya ditambahkan remahan oreo pada pudingnya. Menurut saya puding oreo saya ini malah jadi kaya puding ketan hitam hahaha. Yang penting enaak ah.

Beberapa waktu yang lalu mbak Fifi juga bikin puding oreo ini dan memakai whipcream bubuk pada larutan pudingnya. Pingin nyoba juga ah gimana hasilnya dan ternyata memang enak lho. Kalaupun gak ada whipcream bubuk bisa diskip aja gak apa-apa kok. Alhamdulillah...anak-anak suka banget puding oreo ini. Awalnya mereka ngerasa aneh juga sih liatnya, puding kok berbintik-bintik hitam gitu ya Bund. Setelah tau oreo...ya segera diserbuuu. 

PUDING OREO

Bahan :
1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain
100-120 gr gula pasir
850 ml susu
sejumput garam
50 gr whipcream bubuk
8 keping oreo, buang krimnya dan hancurkan
1 sdt pasta vanilla

Pelengkap :
vla vanilla
oreo mini

Cara Membuat :
1. Dalam panci, campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, garam dan whipcream bubuk.
2. Tuang susu dan masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
3. Masukkan remahan oreo dan pasta vanilla, aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji, biarkan set dan simpan di dalam kulkas.
5. Sajikan dingin dengan pelengkap.

Resep pudingnya sih bisa memakai resep puding apa aja ya, ntar tinggal ditambahkan remahan oreo. Mau pakai resep puding vanilla yang memakai white cooking chocolate bisa atau mau pakai resep puding sutra juga oke. Eh ya...kemarin baru beli jar mini tempat silky puding, jadi kepikiran lagi untuk bikin silky puding entah itu yang versi green tea atau oreo. Ceritanya mau melanjutkan kemalasan di dapur dan menarsiskan jar puding baru hahaha.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat yaa ^^

LONTONG SAYUR LABU SIAM

Bismillahirrohmanirrohim

Welcome June ^^

Nemu foto lama ini di file laptop, ternyata belum sempat diposting di blog. Jadi...entahlah lontong sayur ini kapan bikinnya, karena yang pasti udah lama banget. Udah pada tau donk dengan lontong sayur karena lontong sayur ini salah satu menu tradisional yang sangat populer. Biasanya mudah ditemukan saat pagi hari karena memang cocok untuk menu sarapan. Di daerah tempat saya tinggal juga banyak penjual lontong sayur. Biasanya tiap hari sayurnya berbeda-beda, kadang sayur nangka, sayur labu siam, sayur pepaya atau bahkan sayur rebung. Untuk pelengkapnya memakai ayam suwir, tahu dan telur bumbu opor. Jangan lupa bubuk kedelai dan krupuknya ya. Rasanya sudah pasti sedaaap, tapi jangan tiap hari ya makan lonsay hihihi.

Yang jadi favorit saya adalah lontong sayur yang memakai labu siam. Dulu resepnya sudah pernah saya posting sih, waktu itu memakai udang, telur puyuh dan tempe. Full kolesterol deh pokoknya hahaha. Kali ini saya gak pakai pelengkap apa-apa, benar-benar cuma sayur labu. Lagi ngiriiit nih ceritanya. Saya tuliskan lagi yaa resepnya.

SAYUR LABU SIAM 

Bahan :

2 buah labu siam, potong korek api

1 blok tahu, potong dadu dan goreng sebentar hingga berkulit

2 helai daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

5 cabe merah, iris tipis (boleh juga pakai cabe rawit utuh)

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

10 buah cabe merah besar 

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

3 sdt garam (atau sesuai selera)

1-2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, irisan cabe merah dan serai. Aduk rata.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Teruskan memasak hingga mendidih sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah .

3. Masukkan labu siam, bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga matang.

4. Angkat dan siap disajikan.

Untuk pelengkapnya yaitu ayam suwir, tahu dan telur bumbu opor pasti udah pada bisa donk bikinnya. Resep saya mah biasanya asal cemplang cemplung aja, kurang lebih seperti berikut yaa. Ssttt....opornya kurang kuning yaa...kehabisan kunyit >.<

OPOR AYAM

Bahan :

1 ekor ayam potong sesuai selera

(lebih enak pakai ayam kampung, pakai ayam negeri juga boleh)

2 blok tahu, potong sesuai selera, goreng sebentar hingga berkulit
5 telur rebus

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas memarkan

1 batang serai, ambil bagian putihnya memarkan

700 ml santan encer

300 ml santan kental

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih

5 butir bawang merah

5 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 ruas jahe

3 cm kunyit

1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk rata.

2. Masukkan  potongan ayam, aduk hingga rata.

3. Tuang santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan santan menyusut.

4. Masukkan tahu dan telur rebus, kemudian tuang santan kental, bumbui dengan garam dan gula hingga rasanya pas. Masak sebentar hingga santan mendidih kembali.

5. Matikan api dan siap disajikan.

Penyelesaian Lontong Sayur Labu Siam
1. Potong-potong lontong dan suwir ayam, tata di piring saji. Tambahkan tahu dan telur.
2. Siram dengan sayur labu dan taburi bubuk kedelai.

Selamat mencoba yaa...semoga bermanfaat ^^