TRIPLE CHOCOLATE MUFFIN

Bismillahirrohmanirrohim

Sebenarnya saya dan keluarga saya tidak terlalu hobby dengan muffin. Mungkin karena teksturnya yang lebih berat dan mengenyangkan. Tidak hobby bukan berarti tidak suka, karena kalau sesekali oke juga bikin muffin. Seperti yang terjadi beberapa hari yang lalu, entah dapat wangsit dari mana kok tiba-tiba setelah sholat subuh pengen sarapan muffin coklat. Tumbeen ya...biasanya juga sarapannya sego pecel hahaha. Akhirnya nguprek sebentar di dapur...taraaa...muffin coklat hangat siap disajikan untuk sarapan.

Kali ini saya bikin triple chocolate muffin yang diadaptasi dari resep double chocolate muffin Linda Lomenilo. Kenapa juga jadi triple, karena selain pakai cooking chocolate dan cocoa powder, saya juga pakai chocochips. Muffin ini memang nyoklat banget lho. Saat masih hangat, bisa dirasakan lelehan cooking coklat di muffinnya. Buat yang chocolovers pasti suka.

Seperti halnya membuat muffin lainnya, bikinnya tentu aja gampang banget. Tinggal campur dan aduk-aduk, gak perlu pakai mixer. Bikinnya juga cepat, gak sampai 1 jam muffin hangat sudah siap dinikmati. Kalau kita bikin muffin malam hari, tinggal dihangatkan sebentar keesokan paginya jadi enak deh. Teksturnya yang moist dan berat memang cocok untuk sarapan, karena lebih mengenyangkan.

Resep berikut sudah saya modif sedikit dari aslinya, saya kurangi takaran gula yang digunakan.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFIN

Bahan :

300 gr tepung terigu serbaguna

70 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

225 gr gula pasir halus

100 gr butter leleh

250 ml buttermilk

2 telur ukuran besar

120 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang

30 gr chocochips

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 190'C. Siapkan cup muffin.

2. Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.

3. Dalam wadah lain, campur gula pasir halus, butter leleh, buttermilk dan telur. Aduk hingga rata.

4. Masukkan bahan kering, aduk hingga asal rata saja. Jangan overmix ya.

5. Masukkan chocochips dan 3/4 bagian DCC. Aduk rata.

6. Tuang adonan ke cup muffin hingga 3/4 penuh. Taburi atasnya dengan sisa DCC cincang. Panggang hingga matang selama kurang lebih 25 menit. Lakukan test tusuk ya.

7. Angkat dan sajikan hangat.

Entah karena memang jarang makan muffin atau emang karena nyoklatnya itu, muffin ini berasa enaak aja hahaha. Alhamdulillah...

Happy Baking...selamat mencoba ^^

VANILLA PEANUT BUTTER MUFFIN

Bismillah....

Sudah cukup lama saya tidak posting resep muffin ya. Jujur...saya lebih suka membuat cake yang langsung dituang ke loyang dan kemudian dipotong-potong daripada harus tuang menuang ke dalam cup case hehehe. Jadi saya lebih sering membuat cake dibanding cupcake atau muffin.

Vanilla peanut butter muffin ini saya buat kemarin setelah makan siang. Ketika matang, sudah mendung dan hujan deras. Alhamdulillah bisa untuk camilan di waktu hujan. Camilan berat ya kalau saya bilang, karena muffin memang teksturnya mengenyangkan.

Sebenarnya suami request banana cake, tapi pisang ambon yang ada di rumah masih belum terlalu matang. Jadi saya tawarkan membuat muffin aja, besok kalau pisangnya sudah benar-benar matang, baru deh eksekusi banana cake hihihi. Deal !!

Resep vanilla peanut butter muffin ini saya adapatasi dari resepnya ratu muffin kakak Eliza Setiawan. Beliau bikinnya pakai nutella, karena saya gak punya nutella jadi diganti pakai selai kacang aja. Makasiiih resepnya yaa.

VANILLA PEANUT BUTTER MUFFIN

Bahan :

50 gr unsalted butter

30 gr minyak sayur

100 gr gula pasir halus

120 ml buttermilk (bisa pakai susu cair)

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

190 gr tepung terigu serbaguna

1,5 sdt baking powder

1 sdt vanilla bubuk

1/2 sdt garam

selai kacang secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan cup case dan tata di loyang muffin. 

2. Aduk butter dan gula pasir halus hingga berwarna pucat. Masukkan minyak dan aduk lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan buttermilk dan telur. Aduk hingga rata.

4. Masukkan campuran terigu, baking powder, vanilla bubuk dan garam yang sudah diayak ke adonan bahan basah. Aduk rata menggunakan spatula, cukup hingga asal rata saja dan biarkan tetap bergerindil. Jangan overmix ya.

5. Tuang adonan hingga 1/2 cup, beri selai kacang dan tuang adonan lagi hingga 3/4 cup. Lakukan hingga habis.

6. Beri selai kacang di atasnya dan buat motif swirl menggunakan tusuk sate atau sumpit.

7. Panggang selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.

8. Angkat dan letakkan di cooling rack.

Selamat mencoba ....Happy Baking