5 THOUSAND DOLLARS STARTER DOUGH BREAD

Bismillahirrohmanirrohim

Saatnya nge-ruti setelah sekian lama gak bikin roti sendiri. Kali ini pilihan saya jatuh pada roti dengan judul yang bombastis hehehe. Beneran deh pertama kali tau resep ini asli penasaran. Gimana gak penasaran kok roti ini mahal amat ya harganya. Tapi ternyata ini cuma nama aja kok karena rotinya jelas gak semahal itu.

Resep ini pertama kali saya lihat di blog nya Mbak Hesti dan  ternyata beliau terinspirasi dari blog Vivian Pang. Beberapa waktu yang lalu (hmmm...kayanya tahun lalu deh), saya pernah juga nyobain resep ini dan puas dengan hasilnya. Sayangnya waktu itu gak sempat difoto karena langsung ludes. 

Resep memakai kombinasi antara tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein rendah. Roti ini menggunakan adonan biang sehingga mirip dengan water roux method. Seperti halnya adonan roti yang memakai adonan biang, maka teksturnya lembut sekali. Proses fermentasinya terdiri dari 3 tahap yaitu fermentasi adonan biang, kemudian fermentasi setelah dicampur dengan adonan inti dan yang terakhir adalah fermentasi setelah adonan dibentuk. Seperti biasa, saya mah gak telaten kalau disuruh bentuk-bentuk adonan roti, jadi harap maklum kalau roti buatan saya ya bentuknya gini-gini aja hihihi.

Waktu pertama kali bikin dulu, saya memakai tambahan wijen hitam dalam adonannya seperti yang dilakukan Vivian. Hasilnya roti akan berwarna abu-abu. Kali ini saya lagi gak punya wijen hitam, jadi saya pakai wijen putih aja. Menurut saya, diskip juga gak apa-apa kok. Untuk alternatif lain bisa memakai habatussauda seperti Mbak Hesti.

5 THOUSAND DOLLARS STARTER DOUGH BREAD

Bahan Adonan Biang :

105 gr tepung terigu protein tinggi

45 gr tepung terigu protein rendah

12 gr gula pasir

3 gr ragi instant (1/2 sdt + 1/4 sdt)

120 ml air

Bahan Adonan Roti :

105 gr tepung terigu protein tinggi

45 gr tepung terigu protein rendah

12 gr susu bubuk

20 gr wijen hitam (saya pakai wijen putih)

48 gr gula pasir

---> blender wijen dan gula pasir

1 butir telur (berat 57 gr tanpa kulit)

1/4 sdt garam halus

36 gr butter / margarin

Olesan :

1-2 kuning telur

Cara Membuat :

1. Adonan Biang : campur semua bahan, aduk dan uleni hingga rata. Tutup dengan cling wrap atau serbet bersih dan diamkan selama 2 jam pada suhu ruang.

2. Setelah adonan biang difermentasikan selama 2 jam, masukkan semua bahan adonan roti kecuali garam dan butter. Uleni hingga kalis.

3. Tambahkan garam dan butter, uleni kembali hingga elastis. Tutup dengan cling wrap atau serbet lembab dan fermentasikan kembali selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat.

4. Bagi adonan dan timbang (saya timbang @55 gr), beri isian sesuai selera dan bentuk. Susun di loyang tulban yang sudah dioles margarin.

5. Fermentasikan kembali selama 1 jam atau hingga mengembang 2x lipat. Setelah selesai proses fermentasi, olesi permukaan atas dengan kuning telur.

6. Panggang dengan suhu 200'C selama kurang lebih 25 menit.

7. Angkat dan panas-panas olesi dengan butter. Sajikan

 Ready to bake

Untuk isiannya saya memakai macam-macam selai yang ada di rumah. Sisa adonan saya letakkan di paper cup dan diberi isian keju yang melimpah hehehe. Bener aja, yang versi paper cup itu yang jadi rebutan dan tentu saja habis duluan.

Bisa dilihat kan tekstur rotinya, beneran lembut. Saya coba sisihkan 1 potong untuk dinikmati keeseokan harinya dan teksturnya tetap lembut, asal disimpan di tempat tertutup ya. 

Happy Baking...Semoga Bermanfaat ^^

SOTO BANJAR

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin soto lagi yuuk. Soto merupakan salah satu kuliner Indonesia yang cukup populer. Di berbagai daerah di Indonesia memiliki ragam soto yang berbeda-beda, misalnya Soto Lamongan, Soto Betawi, Soto Madura, Soto Padang, Soto Pekalongan atau tauto, Soto Medan, Coto Makasar, Soto KudusSoto Tangkar, Soto Bandung, Soto Banjar dan lain sebagainya. Kuah soto pun bermacam-macam, ada yang memakai santan, susu atau bahkan kuah bening. Favorit saya adalah Soto Pekalongan atau tauto donk pastinya hehehe. Saya sendiri memang lebih suka soto yang tidak memakai santan, jadi seringnya saya bikin soto beningan aja atau ditambahkan kemiri di bumbu halusnya biar kuahnya terasa lebih kental. Tapi bukan berarti saya gak suka soto yang bersantan lho yaa...maklum pemakan segala, jadi soto apa aja pun hayuuk aja >_<

Kali ini saya membuat soto banjar. Gara-garanya sih karna inget pas lagi kelaparan berdua suami sewaktu ngurus berkas-berkas haji di Surabaya beberapa bulan yang lalu dan soto banjar di dekat travel biro yang jadi penyelamat perut hahaha. Soto banjarnya enak banget, entah beneran enak atau karena kami yang sedang lapar ya. Tapi kayanya beneran enak karena rame banget. 

Soto Banjar memiliki kuah bening dan biasanya menggunakan ayam kampung. Kaldu ayam kampung yang gurih dipadukan dengan aneka rempah-rempah dan bumbu yang sederhana membuat soto banjar ini terasa segar dan sedap. Berbeda dengan soto pada umumnya yang berkuah kuning, soto banjar kuahnya bening pucat. Mirip-mirip dengan soto bandung ya, bening dan pucat. Aneka rempah yang digunakan dalam soto banjar antara lain adalah kayu manis, cengkih, pala dan juga kapulaga. Bahkan ada pula beberapa resep yang memakai bunga pekak sebagai rempah-rempahnya. Soto banjar biasanya disajikan dengan ketupat, perkedel, sambal rawit dan juga emping. 

SOTO BANJAR

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong-potong
2 helai daun salam
2 helai daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir kapulaga putih
5 cengkeh
2 liter air
1 sdm garam
2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1/2 buah pala
1 cm jahe

Pelengkap :
Ketupat atau lontong
Soun atau bihun
Perkedel Kentang
Telur rebus
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rawit
Emping atau kerupuk

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga sedikit berubah warna.
3. Tuang air panas ke dalam tumisan, masukkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui dengan garam dan gula pasir kemudian masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang. Test rasa hingga sesuai selera ya.
4. Matikan api, ambil potongan ayam dan suwir-suwir.
5. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Yeesss...anak-anak suka karena memang soto ini seger banget. Dinikmati dengan sambal rawit yang pedas, Alhamdulillah nikmat banget.

Happy Cooking...Selamat Mencoba ^^

ES PUTER KELAPA MUDA

Bismillahirrohmanirrohim

Akhirnya kesampaian juga saya bikin es puter ala-ala. Bikinnya udah lama sih, jauh sebelum Papa opname bulan lalu. Saat itu kondisi beliau memang sudah naik turun, tapi masih keliatan seger. Pengennya sih bawain Papa es puter ini, tapi ternyata udah ludes duluan sama anak-anak. Yang ada di foto ini bener-bener es puter terakhir deh dan dipaksa untuk difotoin. Lagi gak mood foto ditambah fotoinnya ditungguin anak-anak, lengkap lah sudah yaa hehehe. Mohon maaf kalau seadanya aja hasil fotonya, tapi percaya deh kalau es puter ini enaak banget.

Resep es puter ini saya dapatkan dari ratu dapur kesayangan Anita Joyo. Barakallah mbakyu cantik, semoga berkah ilmunya ya. Rasanya udah mirip dengan es puter yang dijual abang-abang itu lho. Untuk teksturnya memang masih kalah halus, apalagi saya cuma ngemixer 2 kali aja. Katanya sih kalau dimixer 3 kali, teksturnya bisa halus. Kalau di rumah saya, dimixer 2 kali itu tuh es nya udah tinggal 1/2 bagian, jadi males lah kalau ada acara ngemixer lagi. Bisa-bisa pas yang ke-3, es nya tinggal 1/4 bagian aja hihihihi. 

ES PUTER KELAPA MUDA

Bahan :

1500 ml santan kental

250-300 gr gula pasir

1 sdt garam

2 helai daun pandan, simpulkan

2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

1 buah kelapa muda, keruk dagingnya dan potong-potong

1-2 tetes pewarna makanan 

1 sdm sirup cocopandan

Cara Membuat :

1. Masak santan, gula, daun pandan dan garam di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan gula larut.

2. Masukkan larutan maizena, aduk rata hingga mengental. Test rasa yaa.

3. Masukkan pewarna makanan dan sirup cocopandan. Aduk hingga rata.

4. Angkat dan dinginkan. Tuang ke wadah alumunium kemudian bekukan di freezer hingga padat.

5. Keluarkan es, keruk-keruk kemudian mixer hingga rata dan bekukan kembali. Ulangi proses ini hingga 2-3x dan pada proses terakhir masukkan daging kelapa muda. Aduk rata.

6. Bekukan kembali ke dalam freezer dan siap disajikan.

Beneran enaaak...gurih santannya terasa banget dan manisnya pas. Yang bikin happy adalah, anak-anak bisa puas makan es puter dengan bahan-bahan yang kita tau sendiri kualitasnya. Recomended untuk dicoba ^^

Selamat mencoba, semoga bermanfaat yaa

PUDING TAPE KETAN HIJAU

Bismillahirrohmanirrohim

Nemu foto lama ini di file laptop!! Dilihat dari tanggalnya ternyata ini adalah foto bulan Maret yang lalu hahaha. Sama sekali bukan foto yang bagus, bahkan berantakan banget deh karena fotonya OE ya. Tapi karena yang difoto adalah salah satu favorit saya, jadi ya tetep nekad aja dipublish. Padahal ya..postingan tentang puding tape ketan hijau juga udah ada di blog ini, tapi tetep aja diposting lagi euy. Gak apa-apa yaa. Harap maklum, mood untuk pegang kamera masih ada di titik nol huhuhu.

Saya termasuk generasi jadul, jadi tidak heran kalau salah satu favorit saya ya puding tape ketan ini karena waktu saya kecil dulu, Mama sering banget bikin. Selain puding tape ketan, saya juga hobby dengan puding gula merah yang juga termasuk puding jadul. Pokoknya kalau ada kedua puding itu, pasti saya gak ngelirik puding coklat atau aneka fruit puding deh hehehe. Namanya juga generasi jadul yaaa.

Bikin puding tape ketan ini tentunya udah pada tau kan resepnya. Super gampang tinggal cemplang cemplung aja, takaran gula juga disesuaikan dengan selera atau tingkat kemanisan tape ketan yang digunakan. Selain tape ketan hijau, enak juga lho kalau memakai tape ketan hitam.

PUDING TAPE KETAN HIJAU

Bahan :

1 bungkus (7 gr) agar-agar plain atau hijau

5-6 sdm gula pasir atau sesuai selera

800 ml santan

sejumput garam

300 gr tape ketan hijau

2 helai daun pandan, simpulkan

Cara Membuat :

1. Campur agar-agar bubuk, gula pasir dan garam. Tambahkan santan dan daun pandan.

2. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk.

3. Menjelang mendidih, masukkan tape ketan hijau. Aduk rata dan matikan api.

4. Tuang ke cetakan yang sudah dibasahi air, biarkan set dan dinginkan dalam kulkas.

5. Sajikan dingin dengan topping tape ketan hijau.

Semoga bermanfaat ya ^^

AYAM PANGGANG MENTEGA

Bismillahirrohmanirrohim

Mencoba kembali lagi ke rutinitas awal. Ada sesuatu yang hilang, tapi life must go on. Semoga ke depannya semakin ikhlas dan kuat ya ^^ In shaa Allah.

Seperti biasa masak yang simpel-simpel aja dan ini juga karena request suami dan anak-anak yang hobby banget makan ayam goreng mentega. Kali ini saya bikin ayam panggang mentega. Bahannya sih mirip dengan ayam goreng mentega, cuma beda di caranya aja dan tanpa memakai minyak goreng sama sekali. Rasanya mirip-mirip lah, bahannya kan ya gak beda hehehe. Menurut saya bumbunya malah lebih meresap yang versi panggang. Waktu pembuatan memang lebih lama yang versi panggang, tapi it's oke lah ya, kan bisa disambi bikin menu yang lain. Seperti biasa saya suka bingung menjodohkan menu dan akhirnya ayam panggang mentega ini dijodohkan dengan sup. Gak cocok yaa hihihi. Supnya digadoin aja deh.

AYAM PANGGANG MENTEGA

Bahan :

1 ekor ayam, potong-potong
3 siung bawang putih parut
1,5 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50-100 ml air

1 buah bawang bombay, iris
4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
6 sdm margarin atau butter
5 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Campurkan potongan ayam dengan bawang putih parut, garam, merica bubuk dan air. Simpan di lemari es selama kurang lebih 30 menit.
2. Panaskan margarin atau butter hingga leleh, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan kecap manis, saus tiram dan kecap inggris. Aduk hingga rata.
3. Masukkan potongan ayam, masak hingga setengah matang dan ayam terbalut bumbu. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau merica bubuk bila perlu. Matikan api.
4. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, panggang ayam beserta bumbunya dengan suhu 160'C selama kurang lebih 45 menit. Sesekali balik-balikkan ayam dan oles dengan bumbu selama proses pemanggangan.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Happy cooking...semoga bermanfaat ^^

SO PROUD BEING YOUR DAUGHTER

Hampir 15 tahun menjadi survivor stroke bukanlah waktu yang singkat. Di rentang waktu selama itu, sudah banyak yang kami alami bersama. Alhamdulillah semuanya berkesan dan sangat berarti. Namun ternyata hanya sampai disini kesempatan untuk merawat beliau, ternyata Allah lebih sayang beliau. Berat memang sebuah perpisahan, tapi in shaa Allah sekarang ini tempat beliau lebih baik daripada terus disini. 

Sampai sekarang ini masih teringat jelas, saat beliau mendampingi wisuda, saat jalan bersama, saat kami tertawa mengenang cerita-cerita lama, saat mendampingi beliau di rumah sakit bahkan di saat-saat terakhir beliau. Jelas sekali semuanya. Semua sudut rumah mengingatkan akan beliau bahkan rutinitas sehari-hari selalu ada kaitannya dengan beliau. Masih terasa seperti mimpi ketika melihat deretan karangan bunga duka cita, ada nama beliau disitu. Sekarang beliau sudah tenang, tidak merasakan sakit lagi dan semoga tempat terbaik yang Allah berikan untuk beliau. Aamiin ya Allah.

Alhamdulillah...masih diberi kesempatan merawat beliau, menyempatkan membagi waktu diantara 24 jam sehari-hari untuk beliau. Perpisahan ini memang berat, tapi tidak bisa dihindari dan tidak menunggu kesiapan kita. Karena sampai kapanpun kita tidak akan pernah merasa siap. Harus terus belajar untuk ikhlas melepaskan dan bisa memahami hakikat memiliki dari sebuah kehilangan.

So proud being your daugher Pa. Mungkin aku belum bisa jadi anak yang kau banggakan di dunia, tapi in shaa Allah aku terus belajar untuk menjadi kebanggaanmu di akhirat nanti. Hadiah doa untukmu in shaa Allah tidak akan pernah putus karena hanya itulah yang kau butuhkan sekarang ini.

Innalillahi wa inna ilaihi rojiun. Allahummaghfirlah warhamhu wa'afihi wa'fuanhu. Semua yang ada di dunia ini adalah milikMu semata ya Allah dan akan kembali juga padaMu. Kembalikanlah kami padaMu dalam keadaan beriman.
Luv u always Pa

SOTO TANGKAR

Bismillahirrohmanirrohim

Soto tangkar adalah salah 1 dari beragam jenis soto, menu khas Indonesia. Soto tangkar berasal dari daerah Betawi dan sekilas mirip dengan soto betawi ya. Kata "tangkar" berasal dari bahasa Betawi yang artinya adalah iga. Yuup...soto tangkar memang menggunakan iga sebagai bahan utamanya. 

Menurut sejarah, pada jaman penjajahan Belanda, para bangsawan yang akan berpesta, menyiapkan seekor sapi untuk disembelih dan dijadikan hidangan pada pesta tersebut. Bagian tertentu dari sapi akan disisihkan dan diberikan kepada para pekerja. Bagian tersebut antara lain adalah bagian kepala, jerohan dan juga iga. Oleh para pekerja, bagian-bagian tersebut kemudian diolah menjadi berbagai masakan, salah satunya adalah soto tangkar.

Soto tangkar memang mirip dengan soto betawi ya. Harusnya soto tangkar kuahnya berwarna kuning kemerahan karena memang menggunakan cabe merah di bumbu halusnya. Nah...kok soto tangkar buatan saya ini gak kuning kemerahan? Maklum, cabenya cuma pakai 2 biji aja hihihi. Bukan karena harga cabe mahal lho, tapi memang menyesuaikan dengan selera anak-anak aja. Kebetulan mereka suka dengan olahan iga, jadi ya gak apa lah kalau sotonya jadi gak berasa pedas kuahnya. Kan bisa ditambahi sambal hehehe. Ada juga yang memasak soto tangkar dengan menambahkan cabe rawit mentah yang sudah digiling. Hmmm...bayanginnya aja udah enak banget, kebayang pedasnya itu heboh.

SOTO TANGKAR

Bahan :

1 kg iga sapi

1 liter air

700 ml santan

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 daun jeruk

2 daun salam

2 sdm minyak sayur

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4-5 cabe merah (saya cuma pakai 2)

2 sdt ketumbar

1 sdt merica butiran

1/2 sdt jintan

2 sdm gula merah

2-3 sdt garam

Pelengkap :

Bawang goreng

Daun bawang, iris-iris

Air jeruk nipis

Emping (optional)

Cara Membuat :

1. Rebus iga sapi dengan hingga 1/2 empuk atau boleh juga pakai presto ya biar cepat.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu kemudian masukkan ke dalam rebusan iga.

3. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan iga menjadi empuk. Test rasa hingga sesuai selera.

4. Angkat dan sajikan hangat dengan pelengkap.

Alhamdulillah...laris manis, cuma cukup untuk sekali makan aja hahaha. 

Happy cooking....semoga bermanfaat ya ^^