PUDING YOGHURT STRAWBERRY

Bismillahirrohmanirrohim

Kembali baking blue, cooking blue dan tentu saja jepret blue. Entah kenapa...lagi malees banget bawaannya, mungkin juga karena lagi banyak kerjaan jadi ketika sampai rumah pengennya leyeh-leyeh aja, istirahat. Biasanya kalau udah kaya gini, puding jadi andalan yang dibuat karena memang cepat, mudah dan semua suka. Kebetulan saya masih ada stok strawberry di kulkas, kondisinya masih bagus walaupun sudah tidak segar lagi. Daripada nanti tambah jelek kondisinya, maka saya olah menjadi puding yoghurt strawberry. 

Bikinnya tentu saja sangat simpel dan mudah, cocok banget untuk yang lagi jadi pemalas seperti saya ini. Kebetulan di kulkas juga masih ada yoghurt strawberry, jadi saya tambahkan saja ke dalam puding ini.  Dan harap maklum juga kalau semakin hari fotonya semakin gak jelas gini. Asli...kemalasan di dapur ternyata berbanding lurus dengan kemalasan pegang kamera hihhi. 

PUDING YOGHURT STRAWBERRY

Bahan :

1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain atau merah

1 sdm jelly bubuk

150 gr gula pasir

500 ml susu cair

250 ml yoghurt strawberry

100 gr strawberry cincang kasar atau bisa juga diblender kasar

Cara Membuat :

1. Campurkan agar-agar bubuk, jelly bubuk dan gula pasir.

2. Tuang susu cair dan masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

3. Biarkan uap panasnya hilang kemudian masukkan yoghurt dan strawberry. Aduk hingga rata.

4. Tuang di cetakan puding atau di gelas saji. Biarkan set dan dinginkan di kulkas.

5. Sajikan dingin.

Segeeer banget, ada rasa asam dari strawberry cincangnya. Sebagai pelengkap, saya menyajikan dengan saus strawberry. Kalau ingin warnanya lebih cantik, bisa menambahkan pewarna makanan warna pink ya. Tapi kalau saya lebih suka tanpa pewarna aja, biarpun pucat...yang penting enaak.

Selamat mencoba ^^

KUE CUBIT

Bismillahirrohmanirrohim

Kalau ditanya apa salah satu jajanan yang lagi happenin' saat ini, pasti kue cubit jawabannya. Padahal kue cubit ini termasuk jajanan jadul juga ya dan sekarang ngetrend lagi. Konon di Bandung sana, para pembeli rela antri demi mendapatkan kue cubit green tea yang katanya yummy banget. Selain kue cubit green tea, sekarang ini terdapat banyak sekali variasi kue cubit, mulai dari coklat, pandan, bahkan memakai bahan tambahan seperti ovomaltine atau nutella. Woow banget kan yaa.

Kue cubit adalah kue yang bentuknya mungil yang awalnya populer di Jakarta. Kue cubit biasanya dijajakan oleh pedagang kaki lima di depan sekolah, pasar atau pusat keramaian lainnya. Dinamakan kue cubit karena untuk mengambil kue yang sudah matang dari cetakan, digunakan alat seperti pengait sehingga kuenya seakan dicubit pengait oleh si abang penjualnya hehehe. Saya sendiri tidak punya alat pengait tersebut, jadi cukup diambil menggunakan tusuk sate aja.

Sebenarnya saya ingin membuat kue cubit green tea yang lagi happenin' itu, tapi di rumah yang hobby green tea cuma saya aja. Males kan ya kalau bebikinan tapi anak-anak kurang suka. Jadi kali ini saya bikin kue cubit biasa dengan taburan meises. Dan...anak-anak suka...Alhamdulillah. Resepnya saya ambil dari Femina dengan sedikit modifikasi.

KUE CUBIT

Bahan :

3 butir telur

150 gr gula pasir

50 gr margarin, lelehkan

1/2 sdt vanilla bubuk

200 ml susu (atau air)

300 gr tepung terigu serbaguna

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Meises secukupnya

Cara Membuat :

1. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, kemudian masukkan vanilla bubuk. Kocok rata.

3. Masukkan campuran terigu, aduk perlahan hingga rata atau bisa juga dikocok menggunakan mixer kecepatan rendah.

4. Masukkan margarin leleh dan susu. Aduk hingga rata.

5. Tutup adonan dengan lap bersih dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

6. Panaskan cetakan kue cubit, oles margarin tipis-tipis dan tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Tutup cetakan.

7. Setelah 1/2 matang, taburi dengan meises dan lanjutkan memasak hingga matang.

8. Angkat kue cubit dan hidangkan hangat.

Sebenarnya kalau disuruh memilih, saya lebih suka makan pukis dibanding kue cubit ini. Tapi memang ada keasyikan sendiri waktu menikmati kue mungil ini saat hangat. Makan 1 gak akan berasa kan ya, jadinya nambah lagi...nambah lagi hihihi. 

Jadi...kalau malas ngantri beli kue cubit, kita bikin sendiri aja yuuk.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

BAKED POTATO WEDGES

Bismillah

Halo...pasti udah banyak yang tau kan potato wedges atau bisa jadi udah banyak yang sering bikin potato wedges di rumah. Potato wedges adalah variasi lain dari french fries. Yang membedakan potato wedges mempunyai potongan yang lebih besar dan kulit kentangnya tidak dikupas. Potato wedges ada yang digoreng seperti french fries dan ada pula yang dipanggang. Biasanya potato wedges bisa ditemui dengan mudah di resto-resto Western.

Kebetulan minggu lalu saya bikin sirloin steak untuk suami saya dan ternyata saya tidak punya stok wortel ataupun buncis yang bisa dijadikan pelengkap steak tersebut. Karena adanya cuma kentang, jadilah kentangnya saya olah menjadi potato wedges ini. Bikinnya simpel aja kok, walau memerlukan waktu yang lebih lama dibanding kita membuat french fries. Selain untuk pelengkap steak, potato wedges ini enak banget untuk cemilan lho. Dicocol dengan saus sambal favorit atau mayonaise....hmmm...enak deh. Abaikan foto saya yang memakai cocolan thousand island dressing ya hihihi. Kebetulan lagi gak punya mayo, eh...tapi cocok-cocok aja kok pakai thousand island (maksaaa).

BAKED POTATO WEDGES

Bahan :

400 gr kentang (pilih yang kulitnya mulus ya)

5 siung bawang putih, parut halus

1,5 sdt garam

1/2 sdt lada hitam bubuk

1 sdt oregano

3 sdm olive oil

Cara Membuat :

1. Cuci kentang di bawah air mengalir, sikat hingga bersih dan potong-potong dengan ketebalan sesuai selera. Jangan dikupas ya !!

2. Aduk bawang putih, lada hitam, oregano dan olive oil.

3. Masukkan potongan kentang, aduk hingga rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.

4. Panaskan oven 170' C, alasi loyang atau pinggan tahan panas dengan alumunium foil. Tata kentang di atasnya dan tutup kembali dengan alumunium foil dan panggang selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, buka tutup alumunium foil kemudian masukkan lagi ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Lakukan test tusuk ya.

6. Balikkan kentang dan oven lagi selama 5 menit.

7. Matikan api dan angkat.

Notes :

- Waktu pemanggangan tergantung dari ketebalan kentang. Semakin tebal maka waktu pemanggangan semakin lama.

- Sebagai variasi bisa diberi taburan parmesan cheese sesaat setelah diangkat.

Asyik juga lho bikin potato wedges sendiri, selain lebih puas maemnya pastinya lebih irit donk ya hahaha. Maklum...balada emak-emak irit nih, pingin makan enak dan banyak tapi harus tetep ngirit. Kalau beli di resto kan biasanya mahal juga kan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya

PESMOL GURAME

Bismillahirrohmanirrohim

Salah satu menu makan siang keluarga saya tadi adalah pesmol gurame. Sebenarnya lagi pengen banget bikin mangut ikan peda, tapi hunting ikan peda di pasar gak ketemu hihihi. Ya udah laah...kita ganti aja dengan pesmol gurame ya. Kebetulan udah lama juga gak masak ikan seperti ini karena seringnya ya digoreng atau dibakar aja. Alhamdulillah...itu bikin terasa lebih nikmat lho.

Selain menggunakan ikan gurame, pesmol bisa juga dibuat memakai ikan mas, mujaer atau nila. Pokoknya ikan yang dagingnya lumayan tebal ya, jadi tambah asyik makannya. Kalau saya memang lebih suka memakai ikan gurame seperti ini. Keluarga saya menyukai pesmol ataupun juga ikan acar kuning yang mempunyai kuah banyak dan tidak terlalu kental. Kalau lebih suka yang versi kental, bisa ditambahkan larutan terigu atau larutan maizena di kuahnya ya. Atau bisa juga dibuat versi "nyemek" yang kuahnya sedikit. Monggo disesuaikan aja dengan selera keluarga ya.

PESMOL GURAME

Bahan :

2 ekor ikan gurame (berat kurang lebih 600 gr)

1 jeruk nipis, ambi airnya

1 sdt garam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 helai daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

2 sdt garam

2 sdt gula pasir

2 wortel, potong korek api

1 buah timun, buang isinya dan potong korek api

15 cabe rawit

2-3 sdt air jeruk nipis

700 ml air

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

3 cm jahe

5 butir kemiri, sangarai

Cara Membuat :

1. Lumuri gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit kemudian goreng hingga matang dan kering. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai. Aduk rata.

3. Masukkan air sedikit demi sedikit, kemudian masukkan timun, cabe rawit dan wortel. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga timun dan wortel setengah layu atau mendidih. Test rasa hingga sesuai selera.

4. Menjelang diangkat, masukkan ikan dan air jeruk nipis. Masak sebentar saja.

5. Matikan api dan siap disajikan.

Gampang kan bikinnya dan rasanya juga sedaap lho. 

Selamat mencob...semoga bermanfaat ya. Happy cooking ^^

LAPIS SURABAYA - NCC

Bismillahirrohmanirrohim

Seharusnya minggu lalu saya harus mengerjakan 3 pesanan lapis surabaya dari salah 1 customer Dapur Nays, tapi karena ada kepentingan keluarga yang sangat mendadak dan tidak bisa ditunda akhirnya saya harus me-reschedule pesanan tersebut. Mohon maaf ya...

Ketika tau ada pesanan tersebut, saya sudah berjanji kepada suami saya untuk membuatkan juga lapis surabaya kesukaan beliau. Jadi walau pesanan tersebut tidak jadi saya kerjakan, disempatkan juga membuat 1 lapis surabaya untuk dinikmati bersama keluarga. Bikinnya pagi-pagi banget karena harus memburu waktu mengerjakan beberapa urusan pekerjaan dan keluarga. Alhamdulillah walaupun keburu-buru, lapsurnya tetap tapi...kok teksturnya tidak seperti yang biasanya ya. Pori-pori lapsurnya kurang halus, entah dimana salahnya. Rasanya tetap enak dan lembut. Kalaupun gak enak dan gak lembut ya kebangetan ya....pakai 30 kuning telur euy hihihi. Resepnya saya tetap memakai resep andalan dari NCC yang sudah pernah saya posting duluuu banget. Saya tuliskan lagi ya..

LAPIS SURABAYA - NCC

Bahan Tiap Lapis Kuning :
10 butir kuning telur
100 gr gula pasir
100 gr butter
25 gr margarin
50 gr tepung terigu protein rendah atau bisa pakai protein sedang
1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan Lapisan Coklat :
10 butir kuning telur
100 gr gula pasir
100 gr butter
25 gr margarin
50 gr tepung terigu protein rendah / sedang
10 gr coklat bubuk

Filling :
Selai nanas atau bisa juga pakai buttercream

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan 3 loyang 20x20x4 cm atau 22x22x4 cm. Olesi dengan margarin, alas kertas roti dan alasi kembali dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok butter dan margarin hingga lembut. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan vanilla. Kocok hingga rata.
4. Masukkan butter dan margarin kocok, aduk rata menggunakan spatula.
5. Masukkan tepung terigu dengan cara diayak, aduk rata menggunakan spatula. Lakukan cara yang sama untuk membuat lapisan coklat.
6. Tuang ke dalam loyang dan oven selama kurang lebih 20-30 menit (tergantung masing-masing oven ya).
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan balikkan.

Penyelesaian :
1. Letakkan lapisan kuning, oles dengan selai atau buttercream, tumpuk dengan lapisan coklat. Oles kembali dengan selai atau buttercream dan terakhir tumpuk kembali dengan lapisan kuning.
2. Masukkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar set baru kemudian ditrim (dirapikan) pinggir-pinggirnya.

Kalau "ngeri" membayangkan 30 kuning telur, bisa bikin 1/2 atau 1/3 resep aja ya hehehe. Saya sebenarnya lebih sering membuat lapsur dengan menggunakan loyang sekat, jadi bisa membuat 1/2 resep atau 1/3 resep. 

Happy Baking ^^ 

MIE AYAM

Bismillah

Kembali postingan tentang mie yaa. Bikin mie ayam ini udah bulan lalu sih, tidak berselang lama dengan waktu bikin cwie mie. Memang lagi hobby bikin mie yang berkuah, karena memang cocok banget dinikmati di musim hujan seperti ini. Postingan tentang mie ayam sebenarnya juga udah banyak ya di blog saya ini, tapi gak apa ya kalau saya repost lagi. 

Salah satu kunci kelezatan mie ayam selain kuah adalah penggunaan minyak ayam bawang. Minyak ayam bawang terbuat dari minyak yang dikeluarkan oleh bagian berlemak ayam kemudian ditambahkan dengan bawang putih dan tentu saja minyak goreng. Kalau kita beli mie ayam di abang-abang, bisa dilihat setiap menyajikan mie dalam mangkok, maka akan dituang juga minyak berwarna kekuningan, naah..itu lah minyak ayam bawang. Mirip dengan minyak bawang yang jadi kunci lezatnya nasi goreng dan mie goreng khas Kediri.

MIE AYAM 

Bahan :

300 gr mie basah atau mie kering yang direbus hingga matang

1 ikat sawi hijau, potong-potong

Bakso

Krupuk pangsit

Bawang goreng

Saus sambal

Acar (gak pakai)

Minyak ayam bawang

Bahan Tumisan Ayam :

250 gr fillet ayam, potong dadu kecil 

2 sdm minyak untuk menumis

3 siung bawang putih, geprak dan cincang halus

5 sdm kecap manis atau sesuai selera

2 sdm saus tiram

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdm tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air (optional)

Cara Membuat Tumisan Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.

2. Tuang kecap manis, saus tiram, garam, merica dan gula. Masak hingga ayam meletup-letup.

3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata. Test rasa hingga sesuai selera.

4. Angkat dan sisihkan.

Bahan Kuah :

1,5 liter air kaldu (dari air yang direbus bersama tulang ayam dan dimasak dengan api kecil)

2 siung bawang putih, memarkan

2 cm jahe, geprek

2-3 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm minyak goreng

2 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat Kuah Kaldu:

1. Dalam sebuah panci, panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan air kaldu, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk.

3. Masak hingga mendidih kemudian angkat dan taburi dengan irisan daun bawang.

Bahan Minyak Ayam Bawang :

200 ml minyak sayur

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe

250 gr kulit ayam

Cara Membuat Minyak Ayam Bawang :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe dan kunyit hingga harum. Masukkan kulit ayam dan masak dengan api kecil hingga keluar minyak dari kulit ayam

2. Tambahkan sisa minyak, masak hingga kulit kering.

3. Angkat, dinginkan dan saring kemudian bisa disimpan di wadah kedap udara.

Penyelesaian :

1. Dalam mangkuk saji, tuang minyak ayam dan beri mie diatasnya. Aduk rata dengan memakai sumpit atau garpu hingga minyak ayam tercampur dengan mie ayam.

2. Seduh sawi hijau dengan kuah panas hingga layu, kemudian letakkan di atas mie.

3. Tambahkan bakso, kerupuk pangsit, bawang goreng dan acar bila suka.

4. Hidangkan dengan kuah, saus sambal favorit dan acar.

Panjaaang resepnya, tapi bukan berarti ribet bikinnya. Percaya deh bikin mie ayam itu mudah dan kita bisa puas menikmati hasilnya bersama keluarga di rumah.

Selamat mencoba ^^

PASTEL TUTUP TUNA

Bismillahirrohmanirrohim

Udah lama banget pengen bikin pastel tutup alias pastup, tapi baru kesampaian sekarang. Terakhir bikin kayanya udah lamaa banget. Kebetulan saya masih punya 1 kaleng kecil tuna chunck dan yang terpikir adalah mengolahnya menjadi pastel tutup tuna. Menurut saya kalau pastel tutup memang lebih enak memakai isian ayam, tapi tuna juga lumayan kok. Untuk isiannya saya menyesuaikan yang ada aja, jadi cuma pakai tuna, wortel, kacang polong dan soun. Kalau mau lebih lengkap bisa juga menambahkan jamur, sosis, telur puyuh atau bahkan smoked beef. 

Isiannya kali ini saya buat lebih creamy dan untuk pure kentangnya saya tambahkan keju cheddar parut sehingga rasanya gurih sekali. Kalau kurang suka dengan pastel tutup yang creamy, isiannya bisa dibuat kering seperti tumisan. Enak juga kok, saya suka semua.

PASTEL TUTUP TUNA

Bahan :

500 gr kentang 

2 sdm butter / margarin

1 sdm tepung terigu

80 gr keju cheddar parut (bisa pakai parmesan)

1 kuning telur

Bahan Isian :

1 kaleng (185 gr) kecil tuna chunck 

2 buah wortel, potong dadu kecil

50 gr kacang polong

30 gr soun, rebus dan tiriskan

1/2 bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

250 ml air kaldu (bisa pakai susu cair)

1,5 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak untuk menumis

Bahan Olesan :

1 kuning telur

Cara Membuat :

1. Pure kentang : kupas, cuci bersih dan potong-potong kentang kemudian kukus hingga matang. Panas-panas, haluskan kentang. Biarkan hangat.

2. Campur kentang kukus dengan butter / margarin, tepung terigu, keju parut dan kuning telur. Aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Isian : Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tuna. Aduk rata.

4. Masukkan wortel dan kacang polong kemudian tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk.

5. Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga meletup-letup dan test rasa hingga sesuai selera.

6. Masukkan soun, aduk rata dan matikan api.

7. Siapkan pinggan tahan panas atau bisa memakai alufoil cup, olesi dengan margarin. Tuang isian hingga 3/4 penuh kemudian tuang pure kentang. Ratakan hingga menutup seluruh permukaan isi.

8. Oles pure kentang dengan kuning telur kemudian panggang suhu 170'C selama kurang lebih 30 menit.

9. Angkat dan sajikan hangat.

Happy Baking...selamat mencoba ya