SEBLAK BASAH PASTA

Bismillahirrohmanirrohim

Seperti biasa saat belanja bulanan saya selalu memasukkan pasta dalam list belanjaan saya. Bagi saya pasta itu sahabat setia banget dan sangat membantu di saat saya diburu waktu. Kali ini saya membeli bowties pasta. Seperti namanya, pasta ini lucu banget karena bentuknya seperti dasi kupu-kupu atau kalau anak saya bilang ini adalah pasta pita hehehe. Suami saya sudah request sajian pasta bolognese atau pasta saus barbeque favoritnya. Sementara yang ada di pikiran saya saat itu adalah bikin seblak pasta.

Udah pada tau kan yang namanya seblak basah. Seblak basah adalah salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari kerupuk sagu atau kerupuk kanji. Kerupuk tersebut direndam di air panas hingga teksturnya lunak dan selanjutnya ditumis dengan bumbu. Yang khas dari seblak adalah aroma kencurnya dan rasanya yang super pedes. Iya laah...mana enak makan seblak kalau gak pedes. Untuk pelengkapnya seblak bisa memakai bakso, telur, sosis atau bahkan daging asap seperti yang pernah saya buat disini dan disini. Dalam perkembangannya seblak basah dimodifikasi tidak hanya sebatas menggunakan kerupuk kanji, tapi juga menggunakan pasta. Udah pernah dengar kan tentang seblak macaroni. Unik bangeet pastinya pasta dipadukan dengan bumbu-bumbu seblak. Gak sebatas macaroni dan bowties pasta aja yang bisa diolah menjadi seblak. Bisa juga donk pakai fusilli atau bahkan kita bisa bikin spaghetti dan fettuccini bumbu seblak hihihi. Asyiik tuh.

Seblak dengan bahan dasar pasta yang saya buat kali ini menggunakan pelengkap yang ada aja, yaitu bakso dan telur. Untuk pedasnya silahkan disesuaikan dengan selera aja ya. Saya tadi memakai sekitar selusin cabe rawit hihihi. Sssttt...bagi saya seblak ini bisa jadi obat pusing lho. Sering banget kalau ngerasa puyeng saya malah nguprek di dapur bikin seblak hahaha. Eh ya karena memakai pasta, saya merebusnya sebentar saja. Menurut saya kalau cuma disiram dengan air mendidih masih terasa kurang matang.

SEBLAK BASAH PASTA

Bahan :

100 gr pasta (saya pakai bowties pasta)

7 butir bakso, iris tipis

2 butir telur, kocok lepas

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 batang daun bawang

50 ml air atau secukupnya

2 sdm minyak untuk menumis

bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

12 cabe rawit atau sesuai selera

3 ruas kencur

Cara Membuat :

1. Siram pasta dengan air mendidih dan diamkan hingga teksturnya lunak (saya rebus sebentar). Tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan irisan bakso. Aduk hingga rata.

3. Masukkan pasta, aduk-aduk kemudian masukkan kocokan telur. Aduk cepat hingga telur berserabut.

4. Bumbui dengan garam dan gula pasir kemudian tuang air secukupnya. Masak hingga semua bahan matang dan test rasa hingga sesuai selera.

5. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk hingga rata.

6. Matikan api, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Eeh...tadi lupa gak masukin bawang goreng huhuhu, tuh di foto gak ada kan. Setelah habis 1/2 piring baru inget kalau ada yang kurang, langsung deh saya kasih taburan bawang goreng yang banyak ^^

Selamat mencoba ya ^^

CUMI MASAK HITAM

Bismillahirrohmanirrohim

Hallo...Happy Weekend ya. Weekend kali ini saya gak ada acara spesial dan seperti biasanya tiap weekend selalu nginap di rumah Mama yang jaraknya hanya 1 km dari rumah saya hihihi. Ngeblog pas malam minggu gak apa-apa kan ya, mumpung anak-anak udah tidur juga dan koneksi lagi lancar jaya. Sayangnya saya cuma posting menu sederhana yang kayanya udah familiar banget dan siapa aja bisa bikinnya hehehe...yuup cumi masak hitam.

Sebenarnya saya jarang mengolah cumi yang dimasak dengan tintanya seperti ini karena anak-anak kurang suka. Kalau di keluarga besar saya yang berasal dari Pekalongan, yang namanya cumi masak hitam ini jadi favorit. Padahal banyak lho khasiat yang bisa diperoleh dari tinta cumi-cumi. Moga-moga next time anak saya mau makannya juga ya. Tinta cumi yang berwarna hitam ini mengandung melanin atau pigmen hitam yang dipercaya sebagai salah satu sumber protein. Konon tinta cumi ini mengandung protein yang sama baiknya dengan bagian daging cumi itu sendiri. Selain itu tinta cumi diketahui dapat mengaktifkan sel darah putih yang dapat melawan tumor dan kanker.

Cumi masak hitam sendiri bisa dibuat versi kering dan kuah. Kali ini saya membuat cumi masak hitam yang berkuah. Rasa gurih pada kuahnya berasal dari tinta cuminya. Bikinnya juga gampang banget dan cepat. Yang perlu diingat dalam mengolah cumi adalah jangan memasak cumi terlalu lama karena akan membuat cumi menjadi alot. 

CUMI MASAK HITAM

Bahan :

500 gr cumi segar

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1/2 sdt garam

5 siung bawang putih, iris tipis

3 butir bawang merah, iris tipis

5 cabe merah, iris tipis

2 ruas lengkuas, memarkan

2 helai daun salam

3 helai daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

100 ml air 

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Cuci bersih cumi, buang bagian tulang yang seperti plastik, potong-potong.

2. Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.

3 Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai dan cabe merah. Aduk hingga harum.

3. Masukkan cumi, bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir.

4. Tuang air, masak hingga kuah mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.

5. Angkat dan siap disajikan,

Alhamdulillah bisa jadi menu makan siang yang syedaap. Dinikmati dengan nasi hangat dan kerupuk udah berasa jadi menu istimewa hehehe.

Happy cooking...semoga bermanfaat ya. 

UDANG BAKAR ASAM MANIS

Bismillahirrohmanirrohim

Yess...liat udang yang segar-segar dan lumayan besar di tukang sayur langganan. Pastinya saya langsung ingat anak-anak yang memang hobby banget makan udang. Memang kalau yang namanya udang diapain aja pasti enak ya. Kalau untuk yang sudah "berumur" kaya saya ini mau gak mau harus dibatasi lah makan udangnya, high cholesterol euy. Dibatasi bukan berarti gak boleh makan udang kan, tapi secukupnya aja, ngicipin punya anak-anak heheheh.

Kali ini saya mengolah udang menjadi udang bakar asam manis. Biasanya kalau bikin udang asam manis, saya mah cemplang cemplung aja pakai saus-sausan. Pakai saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris dan kecap ikan. Kalau yang ini bumbunya gak pakai saus-sausan dan lebih "tradisional". Terinspirasi dari IG ceu Ayu yang fotonya kece-kece itu, jadilah saya bikin udang bakar asam manis ini. Dimodifikasi dikit menyesuaikan selera keluarga. Bikinnya tentu saja gampaaang...cobain yuuk ^^

UDANG BAKAR ASAM MANIS

Bahan :

500 gr udang, buang bagian kepalanya, bisa dikupas dan dikerat punggungnya bila suka
1 jeruk nipis, ambil airnya
2 helai daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm air asam jawa
Garam, merica bubuk secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdm olive oil atau bisa juga pakai margarin

Bumbu Halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1-2 cabe merah
2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Panaskan olive oil, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum dan matang. Masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir, kecap, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan udang, aduk-aduk dan masak sebentar saja hingga udang berubah warna. Test rasa hingga sesuai selera ya. Matikan api.
4. Tusukkan udang ke tusuk sate kemudian panggang di atas panggangan yang telah dipanaskan. Oleskan sisa bumbu di kedua sisinya.
5. Angkat dan sajikan.

Apabila kulit udang dikupas, jangan dibuang yaa. Kalau saya seringnya bikin kaldu udang. Udah pada tau kan caranya. Kepala dan kulit udang dicuci bersih kemudian masukkan ke dalam air mendidih, masak dengan api kecil hingga keluar kaldunya. Saring kuah kaldu, buang kulit dan kepala, kaldu bisa dipakai saat kita mengolah aneka masakan. Biasanya saya selalu punya stok kaldu di freezer, mulai dari kaldu ayam, udang dan sapi. Ntar sewaktu-waktu dibutuhkan tinggal keluarin aja kan. Kaldu udang enak banget lho kalau ditambahkan ke dalam cap cay...yummy.

Happy cooking...selamat mencoba yaa ^^

UNBAKED KLAPPERTAART

Bismillahirrohmanirrohim

Saya dan keluarga selalu suka klappertaart aka klappy. Kayanya gak ada bosennya deh kalau makan klappy. Jadilah klappy jadi salah 1 makanan yang sering saya buat di rumah. Berbagai variasi klappy juga sudah saya coba, misalnya cheese, choco, pandan, cappuccino atau bahkan klappy labu. Eh...ada jenis klappy yang belum pernah saya buat dan belum pernah pula saya makan, yaitu klappy durian heuheuheu. Kalau itu kayanya saya gak akan ada niat untuk bikin deh >_<

Kali ini saya akan sharing tentang unbaked klappertaart. Sesuai dengan namanya maka klappy ini tidak memerlukan proses pemanggangan, tinggal aduk-aduk aja, tuang ke dalam cup atau gelas saji, dinginkan dan siap disajikan dengan topping sesuai selera. Karena tidak ada proses pemanggangan jadi unbaked klappy ini tidak memakai topping putih telur. Mungkin bisa juga sih memakai topping meringue atau putih telur dan dimatangkan dengan blow thorch. Saya gak punya alatnya sih hehehe.

Bisa juga membuat unbaked klappertaart ini memakai resep yang biasa saya posting, tapi biasanya untuk versi ini saya memakai resep dari Hanna's Klappertaart yang pernah diposting di Tabloid Lezat. Saya modif sedikit dengan menggunakan tepung custard. 

Unbaked klappertaart ini bisa juga divariasikan menjadi berbagai rasa ya. Tambahkan keju parut, jadilah cheese klappy, tambahkan cooking chocolate cincang untuk bikin choco klappy atau bisa juga ditambahkan matcha powder. Toppingnya juga sesuaikan aja dengan selera yaa.

UNBAKED KLAPPERTAART

Bahan :

100 gr tepung terigu (saya pakai 75 gr tepung terigu dan 25 gr tepung custard)

1/2 gelas air

1 liter susu cair

1 kaleng susu kental manis

1 sdm ekstrak vanilla

150 gr butter

200 gr gula pasir

6 kuning telur

3 kelapa muda, keruk dagingnya

Topping :

Kayu manis bubuk

Almond slice panggang

Kismis

Keju cheddar parut

Cara Membuat :

1.Campur tepung terigu dan tepung custard dengan air kemudian masukkan kuning telur. Aduk dengan menggunakan whisker hingga tercampur rata.

2. Saring campuran tepung ke dalam tepung kemudian masukkan susu cair, 1/2 kaleng susu kental manis, mentega dan gula. 

3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga adonan mengental.

4. Masukkan kelapa muda, aduk hingga rata dan tuang sisa susu kental manis. Aduk rata hingga meletup-letup. Matikan api.

5. Masukkan ekstrak vanilla, aduk hingga rata dan dinginkan.

6. Tuang adonan ke dalam cup atau gelas saji dan beri topping sesuai selera.

7. Simpan di dalam lemari es dan sajikan dingin.

Selamat mencoba yaa ^^

SAMBALADO LIMPA

Bismillahirohmanirrohim

Awww....aawww...bunda masak jerohan? Hiiks..tumben ya, apalagi yang diolah kali ini adalah jerohan sapi. Biasanya saya mah mentoknya ke ati ampela ayam atau pernah juga mengolah paru sapi. Udah gitu-gitu aja, kalau jerohan sapi memang jarang banget makannya hihihi. Nah kalau kali ini saya bikin sambalado limpa, itu juga karena dapet kiriman limpa sapi dari seorang sahabat. Syukron khoir yaa ^^

Tadinya sih niat banget mau dibikin rendang atau kalio, tapi ternyata cukup dibuat sambalado aja euy. Maklum lah ya, kebayang repotnya bikin rendang aja saya udah hands up duluan. Bisa-bisa seharian saya gak bisa keluar rumah dan kerjaan di luar sana bisa berantakan heuheuheu. Ntar deh in shaa Allah kalau pas lagi senggang diniatin deh bikin rendang.

Kalau yang ini mah sambalado ala-ala saya aja ya, bahkan bisa dibilang versi KW nih. Biarpun versi KW, percaya deh kalau enaaak. Setidaknya itu menurut suami saya lho ya, maklum adanya kan memang cuma masakan saya di rumah hihihi. Saya suka bikin sambalado karena memang simpel dan mudah divariasikan. Bisa memakai ayam, ikan, telur atau bahkan udang. Paling enak kalo bikin sambalado yang pedesnya sadis ya, bisa bikin boros nasi beneran tuh.

SAMBALADO LIMPA

Bahan :

500 gr limpa sapi

1 batang serai, memarkan

2 helai daun salam

garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bumbu Tumbuk Kasar :

10 butir bawang merah

4 siung cabe putih

150 gr cabe merah / cabe keriting

10 cabe rawit atau sesuai selera

Cara Membuat :

1. Rebus limpa sapi dalam air mendidih hingga setengah lunak, angkat dan iris tipis. Rebus kembali bersama garam dan merica bubuk secukupnya hingga limpa lunak. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai dan daun salam. Tumis hingga harum dan benar-benar matang.

3. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Test rasa hingga sesuai selera.

4. Masukkan potongan limpa, aduk-aduk hingga limpa tercampur bumbu.

5. Angkat dan siap dihidangkan.

Foto-fotonya nggak banget deh ya. Entah kenapa semakin lama semakin gak jelas gini fotonya hahaha. 

Selamat mencoba ....Happy Cooking ^^

BOTERKOEK

Bismillahirrohmanirrohim

Akhirnya saya mempunyai kesempatan untuk mencoba resep yang sempat nge-hits beberapa waktu lalu. Yuup...ini adalah boterkoek atau Dutch buttercake atau ada pula yang menyebutnya Lekker Holland. Sesuai dengan namanya. cake ini berasal dari Holland atau Belanda. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan boterkoek terdiri dari susu, butter, terigu dan gula. Untuk menghasilkan boterkoek dengan rasa yang enak, tentu saja diperlukan bahan-bahan berkualitas. Menurut saya yang berperan penting adalah butter. Seperti kita ketahui, Belanda dikenal sebagai negara penghasil dairy product dengan kualitas istimewa. 

Biasanya boterkoek dihidangkan sebagai teman minum teh. Bentuknya berupa cake tipis dengan gurat-gurat di permukaan atasnya yang berwarna keemasan. Boterkoek yang saya buat ini berbeda ya dengan versi aslinya, tidak ada motif guratan di permukaannya dan saya beri topping hehehe. Kalau gak saya kasih topping ntar anak-anak saya gak tertarik untuk memakannya tuh. Jadi mohon dimaklumi yaa. Untuk toppingnya saya memakai almond slice dan kismis. Bisa juga memakai keju parut, kenari atau bahkan chocochips. Silahkan disesuaikan dengan selera keluarga ya.

Boterkoek ini saya buat dengan menggunakan loyang ukuran 24x24 cm. Kayanya masih ketebelan ya, konon lebih asyik kalau dibuat lebih tipis, menggunakan loyang 28x28 atau 30x30. Teksturnya seperti cake kering, tapi tidak renyah seperti cookies. Walaupun hanya menggunakan 1 butir telur dalam resepnya, boterkoek ini tidak seret sama sekali. Maklum aja pemakaian butter-nya kan juga lumayan banyak tuh. Pembuatan boterkoek ini sebenarnya tidak harus menggunakan mixer, ada juga yang memakai pisau pastry atau bahkan cukup diaduk-aduk aja. Simpel banget ya. Untuk resepnya kali ini saya memakai punya Teh Tiya. Hatur nuhun ya teteh sayang. Next time in shaa Allah saya posting dengan resep lain ya.

BOTERKOEK

Bahan :

200 gr butter (saya pakai 150 gr butter, 50 gr margarin)

150 gr gula pasir halus

1 butir telur

1 sdt vanilla essense

250 gr tepung terigu

Olesan :

1 butir kuning telur kocok lepas

Topping (optional) :

Almond slice, kismis

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C. Siapkan loyang (saya pakai 24x24 cm), alasi margarin dan taburi sedikit terigu. Sisihkan.

2. Kocok butter, gula pasir dan telur hingga pucat atau tercampur rata. Masukkan vanilla essense. Kocok rata.

3. Masukkan terigu yang sudah diayak, kocok dengan speed rendah hingga tercampur rata.

4. Tuang di loyang sambil diratakan ke seluruh sisi-sisinya kemudian oles permukaannya dengan kuning telur. Buat guratan menggunakan garpu (saya kemarin lupa >_<) dan taburi topping.

5. Panggang  selama kurang lebih 30 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan.

6. Angkat dan dinginkan baru dipotong-potong.

Sssttt...aslinya dinikmati bersama teh hangat lho ya, jangan seperti saya ini hihihi. Sukaa deh dengan boterkoek ini. Jadi pengen bikin lagi dengan divariasikan berbagai rasa ^^

Happy Baking...semoga bermanfaat.

ES KRIM MANGGA

Bismillahirrohmanirrohim

Welcome my December ^^ (jadi inget lagunya Linkin' Park....uuupppss). Semoga di penghujung tahun ini kita tetap senantiasa diberi kesehatan ya. In shaa Allah.

Sepertinya postingan saya ini mah gak tepat banget timingnya. Harusnya tuh posting tentang es krim ya saat masih kemarau, bukannya di saat musim hujan seperti sekarang ini. Eh tapiiii di tempat saya kalau siang tuh masih panas dan gerah banget lho. Turun hujan biasanya menjelang sore atau malam. Nah...jadinya masih asyik banget kan tuh menikmati es krim siang-siang hehehe. Ngeles banget deh ini ya >_<

Kebetulan lagi musim mangga juga kan, jadilah saya kesampaian bikin es krim mangga. Kalau di daerah Kediri sini, lagi melimpah banget mangga podang yang memang merupakan mangga khas Kediri. Di sepanjang jalan bisa dengan mudah ditemui penjual mangga podang yang cantik-cantik. Maksudnya yang cantik tuh mangganya lho ya, bukan penjualnya karena penjualnya kebanyakan bapak-bapak hahaha. Dulu saya pernah posting juga ya foto mangga podang nan cantik jelita itu. Kulitnya berwarna kuning dengan semburat warna merah. Ntar yaa saya fotoin lagi, kalau sekarang mah lagi gak punya mangga podang di rumah karena udah habis saya olah untuk es krim ini. 

Es krim mangga ini teksturnya lembut karena memakai whipcream. Jadi gak perlu bolak balik ngocok untuk mendapatkan tekstur yang halus, cukup 2x aja. Anak-anak pasti suka deh. Selain mangga bisa juga memakai buah lain, misalnya strawberry atau durian. Kalau saya sih kayanya gak akan bikin es krim durian deh huhuhu. Homemade strawberry ice cream pernah juga saya posting disini. Bahannya sama aja kok, hanya beda takarannya aja.

ES KRIM MANGGA

source : Anita Joyo

Bahan :

500 gr daging buah mangga

1 kaleng susu kental manis

200 gr whipcream bubuk

400 ml air es (dingin banget ya)

Cara Membuat :

1. Blender mangga dengan susu kental manis hingga halus. Sisihkan.

2. Kocok whipcream bubuk dan air dingin hingga kaku, kemudian masukkan blenderan mangga. Kocok kembali hingga lembut dan tercampur rata.

3. Simpan di freezer selama kurang lebih 1-2 jam kemudian keluarkan dan kocok kembali hingga lembut.

4. Tuang ke dalam loyang dan tutup dengan alumunium foil. Bekukan kembali.

Gampang banget kan. In shaa Allah bisa jadi favorit keluarga.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat ya ^^