GURAME GORENG + SAMBAL TERASI....SIMPEL DAN ENAAK !!

Bismilllahirrohmanirrohim

Postingan gak penting banget, tapi gak apa-apa yaaa. Sebagai orang yang males ribet di dapur, mengolah menu-menu simpel tapi tetap enak it's a must. Itu sih saya banget deh ya. Pengen sih sebenarnya bisa sering bebikinan menu-menu yang enak dan gak cuma itu-itu aja, tapi saya sadar waktu saya di dapur terbatas sekali. Jadi sementara ini yang penting saya tetap bisa menyempatkan diri untuk memasak, itu udah bersyukur banget deh walaupun dengan menu-menu sederhana yang simpel.

Suami saya adalah penggemar ikan no 1. Kegemarannya ini ternyata menurun ke kakak Naira. Tidak heran kalau saya sering membuat olahan ikan. Mulai dari ikan bakar, ikan goreng, gulai ikan sampai ikan kuah asam, semua suka. Naaah...ikan goreng tentunya sering saya buat donk, karena ya itu tadi simpel banget. Cukup menyajikannya dengan sambel terasi atau sayur asam, waah...bisa lahap deh maemnya. Kalau goreng ikan, pasti udah pada bisa donk ya hihihi. Tapi gak apa deh ya, saya tuliskan disini lagi. Mumpung lagi keisengan fotoin gurame goreng >.<

GURAME GORENG

Bahan :
1 ekor ikan gurame ukuran sedang
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm garam halus
1/2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm air asam jawa
minyak goreng secukupnya

Pelengkap :
Lalapan
Sambal Terasi

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat kemudian kucuri dengan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit kemudian cuci bersih kembali.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan kunyit, tambahkan air asam jawa kemudian oleskan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak yang cukup banyak, masukkan ikan dan goreng hingga salah 1 sisi matang dan kecoklatan baru kemudian dibalik. Goreng hingga kedua sisinya matang dan kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan.

Untuk sambalnya selain memakai sambal terasi, enak juga pakai sambal kecap atau bahkan sambal kacang. Kali ini saya bikin sambal terasi aja.

SAMBAL TERASI

Bahan :

7 cabe merah / cabe keriting

5 cabe rawit

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 buah tomat ukuran sedang

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah

1/2 sdt garam

1 sdt wijen yang disangrai hingga berubah warna

minyak secukupnya

Cara Membuat :

1. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan kemudian tuang sedikit minyak. Aduk rata

---> bila suka bisa diberi perasan air jeruk limau

Bagi saya, menu sederhana ini bisa jadi salah satu menu boros nasi lho hahaha. Setelah menikmati ikan goreng, lalapan plus sambal, tinggal gadoin sayur asem. Ya Allah...nikmat banget. Alhamdulillah

Happy Cooking ^^

IKAN KEMBUNG BAKAR SAMBAL KACANG

Bismillahirrohmanirrohim

Halo...kali ini saya posting salah satu menu makan favorit keluarga saya, yaitu ikan kembung bakar. Pak suami adalah penggemar olahan ikan dan ikan kembung ini termasuk yang sering saya olah karena memang kesukaan beliau. Paling sering memang bikin kembung bakar, mulai dari yang cuma digaremin aja kemudian dibakar, bumbu kecap bahkan bumbu pedas. Kali ini ikan kembungnya dibakar bumbu kecap dan ada sedikit rasa pedas. Kalau suka dengan rasa pedas yang heboh bisa ditambahkan lagi cabainya ya. Kebetulan kakak Naira juga suka sekali dengan ikan kembung bakar, jadi saya bikin dengan rasa pedas yang masih bisa ditolerir oleh kakak.

Untuk kembung bakar biasanya saya membuat sambal ala ibu mertua yang top enaknya. Saya gak ngerti nama sambalnya apa, jadi saya sebut aja sambal kacang karena memang memakai kacang. Jangan dibayangkan kalau sambalnya akan seperti bumbu pecel yang memakai kacang juga ya hihihi. Sambalnya berupa sambal iris yang terdiri dari bawang, cabai, tomat, kacang, kecap dan irisan daun jeruk. Rasanya unik dan yang pasti enaak.

Nah...ini dia sambal kacang-nya. Bikinnya gampang banget, cocok untuk disajikan dengan menu-menu olahan ikan bakar.

IKAN KEMBUNG BAKAR SAMBAL KACANG

Bahan :

3 ekor kembung ukuran sedang 

1 sdt garam

1 jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Bakar :

3 cabai merah

3 cabai rawit

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1 ruas jahe

1 sdt garam

1 sdt air asam jawa

5 sdm kecap manis

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan dan kerat-kerat badannya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 30 menit.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe dan garam.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata kemudian matikan api.

4. Tambahkan kecap manis, aduk rata.

5. Olesi seluruh permukaan ikan kembung dengan bumbu bakar dan biarkan 10 menit agar meresap.

6. Bakar ikan kembung di atas bara api atau multi pan dengan api kecil sambil dioles-oles dengan bumbu. Bakar hingga kedua sisinya matang, sambil terus dioles bumbu.

7. Angkat dan siap disajikan dengan sambal

SAMBAL KACANG

Bahan :

3 sdm kacang tanah goreng yang, uleg kasar

3 butir bawang merah, iris halus

1 buah tomat, potong dadu

5 cabai rawit, iris halus

3 helai daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus

2 limau, peras airnya (lagi gak ada saya pakai jeruk nipis)

kecap manis secukupnya

Cara Membuat :

Aduk rata semua bahan, tambahkan kecap hingga kekentalan yang diinginkan.

Penyajian :

Tata ikan kembung di atas piring saji, siram dengan sambal kacang dan taburi dengan irisan daun jeruk

Siap disajikan dengan nasi hangat

Notes :

saya membakar ikan di atas grill atau memakai multi pan dengan menggunakan api kecil sehingga waktu pemanggangan lebih lama tetapi ikan dapat matang sempurna dan bumbu lebih meresap.

Alhamdulillah...bagi saya ini nikmat sekali. Termasuk golongan menu boros nasi deh hihihi. Selamat mencoba ya, semoga sesuai dengan selera keluarga. Seperti biasa, foto menjelang waktu makan siang tiba....gak kreatif banget hihihi. Harap maklum yaa

Happy Cooking

PENYETAN AYAM BAKAR

Bismillah

Percaya deh, walau saya penggemar berat brownies, pasta dan keju, tapi lidahnya tetep lidah Indonesia. Buktinya saya cinta banget ama sambal terasi dan menu penyetan hahaha. Bagi saya menu penyetan adalah salah satu menu penggugah selera, baik itu penyetan ayam, tempe, lele atau bahkan telur. Dimakan dengan nasi hangat, lalapan dan krupuk...Masya Allah nikmatnyaa. Kalau saya sarapan dengan menu penyetan ini, dengan tempe atau telur penyet..bisa pake acara nambah hahaha. Entah lah itu porsi sarapan atau makan siang >.<

Biasanya kalau penyetan ayam tuh pakenya ayam goreng. Bayangin aja deh ayam goreng panas yang baru diangkat dari wajan, dipenyet di atas sambal super pedes. Duuuh...nikmat banget. Tapi kali ini saya gak bikin penyetan ayam goreng, melainkan penyetan ayam bakar. Ungkepan ayam bakarnya juga sesuai dengan favorit keluarga saya yaitu ungkepan bacem. Truus...sambal terasinya juga ada "secret ingredients" yang tambah bikin mantap. Aneh dan gak matching? Gak juga tuh, bagiku cocok dan nikmat-nikmat aja.  Belum percaya kalau belum nyobain kan ^^

Eh ya mumpung ingat...mohon maaf ya untuk teman-teman yang sudah komen di blog tapi belum bisa saya reply. Komennya sudah saya publish tetapi ketika saya ingin membalasnya, yang muncul di monitor hanya putih aja huhuhu. Udah dicoba beberapa kali tetep aja gitu. Semoga secepatnya bisa diatasi dan in shaa Allah segera dibalas komennya. 

PENYETAN AYAM BAKAR ALA BACEM

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang, potong sesuai selera

(lebih enak pakai ayam kampung, tapi pakai ayam broiler juga oke)

750 ml air kelapa atau bisa dimix air biasa

2 helai daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1-2 sdt air asam jawa

garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

100 gr gula merah

Cara Membuat :

1. Letakkan potongan ayam di wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai kemudian tuang air kelapa.

2. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan air asam jawa dan bumbui garam serta gula pasir.

3. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Matikan api.

4. Panggang ayam di atas bara api atau oven (saya pakai multi pan) hingga kecoklatan. Angkat

Naah...apakah "secret ingredients" dari sambal terasinya? Jawabnya adalah wijen. Awalnya saya juga heran, kok bisanya wijen dipakai untuk sambal terasi. Ternyata ini adalah hasil "interview" mbak Eliza Setiawan dengan penjual pecel lele lho hihihi. Setelah dicobain ternyata enaak. Bikin sambal tuh pastinya menyesuaikan selera pedas masing-masing ya. Kalau bikin sambal terasi juga menyesuaikan terasi yang kita pakai, karena terasi itu kan macam-macam. Ada yang kalau bikin sambal terasi hanya memakai bawang putih, tapi ada juga yang memakai bawang merah. Monggo disesuaikan aja.

SAMBAL TERASI

Bahan :

7 cabe merah / cabe keriting

5 cabe rawit

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 buah tomat ukuran sedang

1 sdt terasi bakar

1 sdt gula merah

1/2 sdt garam

1 sdt wijen yang disangrai hingga berubah warna

minyak secukupnya

Cara Membuat :

1. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan kemudian tuang sedikit minyak. Aduk rata

---> bila suka bisa diberi perasan air jeruk limau

PENYELESAIAN

1. Letakkan sambal di wadah, letakkan ayam di atasnya kemudian penyet perlahan.

2. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan

Menu yang nikmat itu tidak selalu mahal. Menu sederhana yang sesuai dengan selera keluarga...itu yang nikmat. Alhamdulillah

Selamat mencoba