CAKE JERUK (TANPA EMULSIFIER)

Bismillahirrohmanirrohim

Haloo...kali ini masih postingan yang bertema jeruk ya. Masih juga dalam rangka memperdayakan nutrisari dari parcel lebaran kemarin hehehe. Kali ini saya bikin cake jeruk yang diadaptasi dari resep bolu jerman yang sudah pernah saya posting beberapa waktu yang lalu. Resep asli silahkan bisa dilihat disini ya. Bedanya dengan yang pernah saya buat dahulu, kali ini saya tidak memakai emulsifier. Sengaja saya menggunakan loyang yang sama dengan yang sudah pernah saya pakai dulu biar keliatan bedanya. Next time saya akan coba membuat lagi dengan menambahkan kuning telur sebagai emulsifier alami. 

Bisa dilihat kan gimana bedanya dengan yang sudah pernah saya buat dulu. Cakenya tidak terlalu mengembang, tetapi teksturnya tetap lembut walau lebih "ringan" yang memakai emulsifier. Pori-pori cake juga tetap rapat kok. Cake yang saya buat ini sedikit "berpinggang". Saya kurang tau apakah penyebabnya karena saya tidak memakai emulsifier atau karena saya tidak langsung mengeluarkan cake sesaat setelah saya keluarkan dari loyang. Gak lama juga sih, cuma saya tinggal telpon 10 menit hehehe.

CAKE JERUK 

Bahan :

6 kuning telur

3 putih telur

100 gr gula pasir

60 gr tepung terigu serbaguna

15 gr maizena

20 gr susu bubuk full cream

30 gr nutrisari bubuk

2 sdm larutan nutrisari

100 gr butter leleh

1/2 sdt pasta jeruk

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang (saya pakai loyang tulban 20 cm), oles loyang dengan margarin dan taburi sedikit terigu. Sisihkan.

2. Kocok bersama-sama kuning telur, putih telur, gula pasir, tepung terigu, maizena, susu bubuk, nutrisari bubuk dan larutan nutrisari. Kocok hingga mengembang dan kental, matikan mixer.

3. Masukkan butter leleh dan pasta jeruk, aduk balik hingga tercampur rata.

4. Tuang ke dalam loyang dan hentakkan loyang perlahan untuk mengurangi udara yang ada dalam adonan.

5. Panggang selama kurang lebih 30-40 menit atau hingga matang. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

In shaa Allah selanjutnya saya buat yang memakai tambahan kuning telur ya, jadi kita bisa lihat perbedaannya. Sstt...semoga malesnya gak dateng >_<

Happy Baking...semoga bermanfaat ya ^^

PUDING SUSU JERUK

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin yang simpel-simpel lagi yuk, apalagi kalau bukan puding. Anak-anak saya selalu suka puding, saya pun suka bikinnya karena gampang dan anti gagal. Beberapa hari yang lalu saya sempatkan membuat puding cantik ini untuk dinikmati anak-anak setelah pulang sekolah. Sebenarnya ini cuma puding susu biasa aja. Saya tambahkan nutrisari dan pasta jeruk, sehingga mempunyai aroma jeruk dan terasa segar. Naah...yang bikin puding ini cantik tentu saja adalah cetakannya hehehe. Alhamdulillah ada sahabat baru saya di Bandung yang berkenan mengirimkan cetakan silikon cantik untuk saya. Jazakillah khoir ya teh ^^

Resepnya bisa pakai resep puding andalan masing-masing ya. Kalau suka dengan puding yang kenyal, bisa ditambahkan jelly bubuk. Ada juga yang suka menggunakan white cooking chocolate dan susu kental manis. Untuk puding yang lembut, bisa ditambahkan kuning telur. Kali ini saya pakai resep yang benar-benar simpel alias biasa-biasa aja. Kebetulan ada beberapa kotak nutrisari dalam parcel, punya susu cair dan agar-agar bubuk, tapi saya lagi gak punya white cooking chocolate dan juga jelly bubuk. Ya wis lah pakai yang ada aja. Tadinya mau saya tambahkan kocokan kuning telur agar teksturnya lebih lembut, tapi ternyata saya lupa !! 

Biarpun pudingnya biasa-biasa aja, cuma mengandalkan harumnya aroma nutrisari dan pasta jeruk, tapi anak-anak suka banget. Mungkin juga karena mereka senang melihat penampilannya yang cantik ini. Jadi untuk resep pudingnya, monggo...disesuaikan dengan selera aja ya. Saya buat 2x dari resep di bawah ini dan sisa adonannya saya tuang di cup kecil. 

PUDING SUSU JERUK

Bahan :

1 bungkus (7 gr) agar-agar bubuk plain

125 gr gula pasir atau sesuai selera

850 ml susu cair

25 gr nutrisari bubuk (saya pakai rasa jeruk manis)

sejumput garam

1/2 sdt pasta jeruk (optional)

Cara Membuat :

1. Campurkan agar-agar bubuk, gula pasir, garam, nutrisari bubuk dan susu cair. Aduk hingga rata.

2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.

3. Aduk-aduk agar uap panasnya hilang dan beri pasta jeruk. Aduk hingga rata kemudian tuang ke dalam cetakan. Dinginkan.

4. Simpan di dalam lemari es dan sajikan dingin.

Dulu saya pernah juga beberapa kali membuat puding menggunakan cetakan silikon dan hasilnya pudingnya gak mulus. Bisa dilihati di postingan puding coklat roti tawar ini ya. Bingung juga kenapa kok gak bisa licin pudingnya hehehe. Setelah cari info dari teman-teman, ternyata kalau kita membuat puding dengan menggunakan cetakan silikon, kita tidak perlu membasahi cetakannya dengan air. Setelah saya coba, beneran deh...puding susu jeruk ini bisa mulus kan. Ada juga yang bilang kalau setelah adonan puding dituang di cetakan, di sekeliling cetakan diberi es batu, tapi saya belum pernah coba tips tersebut.

Semoga bermanfaat ya....Bikin puding yuuk ^^